他吃蔬食半年狂瘦15公斤!痛風也沒再發作了 醫教「蔬食健康減重法」
尿酸減重肥胖痛風瘦身發作全穀堅果豆製品蔬食植物性蛋白質醫教全植物飲食精緻烹調陳慶元 文章 參考資訊
一名彭先生,參加「全植物飲食改善體驗活動」,3周就減重5公斤,他持續在家施行少鹽、少油、少糖,半年體重下降近15公斤。
蔬食吃半年 減重15公斤
彭先生說,他從小就胖,體重幾乎快破百,平時最愛吃肉丸與爌肉,曾嘗試各種減重方式,但都因飢餓難耐、運動太累而失敗。
彭先生是台中慈濟醫院同仁,半年前參與慈濟社區「全植物飲食改善體驗活動」,短短3星期就瘦了5公斤。
彭先生分享,全植物飲食改善是透過選擇原型食物,主要以水煮方式烹調,少量攝取鹽、油、糖,剛吃第一餐時真的是食之無味,但幾餐之後就比較適應,還可以吃出食材的原味鮮甜。
彭先生說,嚴格執行3星期後,均衡瘦了5公斤,完成體驗後學習烹調全植物飲食配合適量運動,大約半年瘦了將近15公斤,就連困擾很久的痛風,也因尿酸指數下降而沒再發作了。
吃蔬食也能攝取蛋白質
台中慈濟醫院社區健康中心主任陳慶元表示,現代人容易肥胖,主要是吃錯,身體累積過多添加物造成,其實人體所需營養,例如蛋白質不一定從肉類攝取,植物也能提供更優質的蛋白質,甚至更多營養元素,也就是蔬食的基本概念,「正確吃蔬食不必擔心營養不足」。
陳慶元舉例,全穀、豆製品及堅果類,都富含優質蛋白質,蔬菜類如花椰菜、菠菜、四季豆、秋葵、菇類、高麗菜、木耳、胡蘿蔔、南瓜,都可以攝取植物性蛋白質。
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清淡烹調 吃出天然風味
陳慶元說明,該院已經開辦過3梯次「全植物飲食改善體驗活動」,體驗活動主要是在蔬食的基礎上,引導參加者減少過多精緻烹調,只少許攝取鹽、油、糖,保留食物原形、原味,吃出天然風味。
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陳慶元補充,藉由同仁都在醫院用餐,使用方便的蔬食餐盒,讓同仁嘗試不一樣的蔬食,參加過的同仁基本健康檢查指數,也都有大幅度改善。他也提醒,減重也要記得運動,適量補充水分也很重要,運動才能提高身體代謝。
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▲「全植物飲食改善體驗活動」的蔬食餐盒。
◎ 圖片來源/台中慈濟醫院提供 ◎ 諮詢專家/陳慶元醫師
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