美食照片看多會胖!研究證實「呼吸也會胖」食物香味胖子少聞為妙"
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現在到了餐廳,美食上場通常都是「相機先嚐」,拍完大家就趕快分享到臉書、IG等社交軟體,很多人也很喜歡看朋友分享的美食照。但如果您發現怎麼節食,體重都很難降下來的話,建議少看美食照片為妙!最新研究發現,看了讓人「垂涎三尺」的美食,不用吃,光用看、用聞的就會刺激胰島素分泌,不僅會讓人更餓,吃東西後吸收更好,更容易胖!
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聞美食流口水也啟動胰島素分泌
很多人常說「我也沒有吃很多,難道喝風就會長胖?」最新刊登在《細胞代謝》雜誌的動物研究證實,太引人垂涎的美食香味或照片,會引起「流涎」作用,而動物的流涎作用,就是啟動胰島素很重要的過程。
瑞士的巴塞爾大學的研究團隊的研究發現,美食的氣味和景象會刺激大腦中被稱為「小膠質細胞」的特定免疫細胞產生作用,分泌一種白細胞介素1 β(IL1B)的炎症因子。正常在進食時,自主神經系統會將IL1B信號傳遞給胰腺以促進胰島素分泌,而對有糖尿病的動物來說,過度的炎症因子分泌,卻會導致慢性炎症,進而損害胰腺中生產胰島素的細胞。當他們使用抑制IL1B的藥物後,有糖尿病的老鼠症狀也減輕了。
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胰島素提早分泌,血糖提早降低更容易餓而吃更多
而從研究中他們也發現,美食的視覺和嗅覺刺激,就會產生流口水的作用,流口水是分泌胰島素的過程中重要的一環。安南醫院新陳代謝科醫師陳擇穎表示,胰島素的最重要的功能是把血中的養分,也就是血糖吸收,如果還沒有開始吃,人體就已經提早分泌胰島素,血中的血糖被吸收,血糖降低了,會讓人更餓、更想吃。當真的開始進食,恐會吸收更多,血糖更快轉化成熱量,分送到細胞中儲存起來。
其實在2020年《Nature》子刊《Nature Communications》的研究報告也指出,嗅覺神經元可以動態調節脂肪儲存,不同氣味會觸發不同嗅覺神經元,進而影響脂肪的代謝過程,也就是說,光是聞到某些氣味就會讓人長胖,但也有一些氣味則能減肥。
親友在減肥,別傳美食照、別在身邊吃美食
陳擇穎說,當然熱量不會無中生有,還是要有進食才會有熱量,但這研究也發現,視覺和嗅覺的刺激會影響大腦調控產生荷爾蒙和神經傳導物質,食物光用看的、用聞的也有致胖的風險。所以如果家人和朋友正在減肥,想要支持他們,要用行動支持,不要在他們旁邊吃美食,也不要老是傳美食照片,否則減肥中的親友努力好久,可能會因為一時太嚵而功虧一簣。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/陳擇穎醫師
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動作電位不反應期乙醯膽鹼食物荷爾蒙一直分泌口水牛耳生技快篩體味變重突然一直變胖牛爾大多數的神經傳遞物質是由何處所分泌30歲變胖ptt [no_relate_sql.name;block=a]
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