食譜／壓力大就做菜！蚵仔入菜幫助穩定神經 一夜好眠－起司泡菜豬肉石鍋飯"

你是不是晚上就寢時，明明人躺在床上，卻翻了很久才入睡？雷神主廚雷議宗教大家下班後就能輕鬆製作的「起司泡菜豬肉石鍋飯」紓壓料理，不只色、香、味俱全，又含有豐富維生素，有助穩定情緒、提振精神，好好為自己準備一頓晚餐，健康又療癒。

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  材料

糙米飯、鮮蚵、豬肉片、泡菜、起司絲、菠菜丁、豆乾丁、蕃茄丁、高麗菜、芝麻油、辣醬油、白芝麻、豚骨高湯。

  作法

1.將糙米用高湯煮熟後備用；菠菜及高麗菜、鮮蚵燙熟冷卻後備用。

2.豬肉片加入泡菜拌炒均勻，再加入豆乾丁及調味料拌炒熟成。

3.準備一個溫熱的石鍋，依序加入糙米飯及燙熟的蔬菜，再放入炒好的肉片及鮮蚵、起司絲撒上白芝麻即可食用。

  Tip：

通常石鍋拌飯都用生米慢慢燒煮成鍋巴，為了節省時間，讓「回家做飯」成為非常有效的放鬆、減壓儀式，雷議宗用豬肉高湯蒸熟的糙米飯，以小火用石鍋燒煮，能快速達到石鍋飯的香脆效果。

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  營養加分

中醫沈瑞斌說，鮮蚵在中醫來說就是牡蠣肉，入心肝經，性平味鹹，含有豐富維生素，特別是硒，可以穩定神經，因此中醫會用牡蠣來作食補，改善「夜不眠，意不定」，即晚上睡不好覺跟情緒容易起伏的症狀；糙米飯中含鎂，有助穩定肌肉與神經的發展。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家／沈瑞斌中醫師‧雷議宗主廚

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