食譜/炒滑蛋零失敗 添加3大食材顧好免疫力-黑蒜海魚起司滑蛋
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疫情期間,想讓孩子免疫力更好,主廚雷議宗教大家做這道「黑蒜海魚起司滑溜蛋」,將營養的海鯛魚和黑蒜頭,加入開胃鮮香的咖哩一同拌炒,再搭配香濃順口的滑蛋,豐盛又美味,顧好免疫力。
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材料
印加果油、海鯛魚丁、黑蒜頭、番茄、乾香菇、雞蛋、咖哩粉、高湯、起司絲、蔥。
作法
1. 冷鍋倒入印加果油,將乾香菇和黑蒜頭炒香,接著放入海鯛魚丁、咖哩粉拌炒。
2. 將番茄放入鍋內,加入適量高湯煮滾後,放入大量起司,再把蛋打散倒進鍋中,快速繞圈攪拌。
3. 趁蛋液還沒定型前,加入大量的蔥花後關火,利用餘溫繼續翻炒至稍微凝固的狀態即可。
Tip:
雷議宗表示,調味時添加咖哩,若用咖哩塊會太過濃稠,口感較不好,因此使用咖哩粉炒香來提升香味。
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營養加分
很多人害怕蒜頭的辛辣味,氣功名師彥寬分享,可以試著在做菜時加醋來減少辛辣味,或改吃沒有嗆辣味的黑蒜頭。此外,蒜頭也具有很強的殺菌作用。
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◎ 諮詢專家/氣功名師彥寬‧主廚雷議宗
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