吃海鮮會膽固醇過高?營養師破解迷思!降膽固醇必吃4大法寶 豆漿1喝法效果佳"
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台灣四面臨海,漁獲量多且海鮮種類豐富,只是美食當前,許多民眾卻因為害怕膽固醇太高,而不敢吃海鮮!營養師陳冠蓉表示,不少人因為體檢報告有膽固醇過高現象,而不敢食用海鮮,但其實吃東西除了注意膽固醇含量外,「飽和脂肪酸」影響力也不容小覷!
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飽和脂肪酸是影響膽固醇的關鍵
陳冠蓉解釋,評估食物對膽固醇的影響,可以利用升膽固醇指數(CSI)計算,計算公式為升膽固醇值(CSI)=1.1x飽和脂肪酸量(公克)+0.05x膽固醇量(毫克)。從公式可見,除了膽固醇含量,「飽和脂肪酸」影響力也不容小覷。
她舉例,高飽和脂肪酸食物,像是豬油、肥肉、炸物 、奶油餅乾、蛋糕要少吃。也要避免吃花枝、螃蟹、魷魚絲等海鮮類,以及牛小排、五花肉、豬排、豬腳、內臟等。
可以食用的海鮮類包括牡蠣、蛤蠣、吻仔魚、鱈魚、鮭魚、草蝦。蛋類不分雞蛋、鴨蛋,每天可吃一顆。內臟類可吃豬血、鴨血。肉類可以選擇雞胸肉、瘦豬肉。
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降膽固醇寶典
民眾若想要降膽固醇,陳冠蓉也特別推薦全穀類食物、蔬菜水果、無糖豆漿(含豆渣更佳)、無糖綠茶。她舉例,全穀類食物如糙米、胚芽米、紫米、燕麥、蕎麥、玉米等,依照國健署建議三餐應盡量以全穀雜糧為主食,或至少應有1/3為未精製全穀雜糧。由於全穀類食物、蔬果皆含豐富膳食纖維,有利降膽固醇,不影響其他食物攝取的前提下,蔬菜多食有益!
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/陳冠蓉營養師
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