超可愛捨不得吃！小豬、棕熊、老虎動物造型蛋黃酥作法大公開

中秋節就要吃蛋黃酥！不同於傳統蛋黃酥，手做動物造型蛋黃酥將平凡的蛋黃酥，在創意美學的結合下，超可愛吸人目光，更讓人捨不得吃。

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  小豬蛋黃酥

材料 油皮：白色油皮18克、粉色油皮10克、粉色油皮2.5克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。 油酥：白色油酥12克。 其他：鹹蛋黃1顆、奶油烏豆沙20克、竹炭粉少許。

作法 ❶準備好材料，分別滾圓備用。 ❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。 ❸將10克的粉皮擀成8公分的正方形麵皮。 ❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。 ❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊再壓扁。 ❻將2.5克粉色油皮分成三等份，分別滾圓後，取兩顆在頂端做成耳朵。 ❼另外一顆在臉上做出鼻子，刺個鼻孔。 ❽取黑色麵團做上眼睛。 ❾取紅色麵團做上腮紅。 ❿用竹炭墨汁畫上眉毛和嘴巴。 ⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。

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  棕熊蛋黃酥

材料 油皮：白色油皮18克、棕色油皮10克、棕色油皮1克、白色油皮1克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。 油酥：白色油酥12克。 其他：鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。

作法 ❶準備好材料，分別滾圓備用。 ❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。 ❸將10克的棕色油皮擀成8公分的正方形麵皮。 ❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。 ❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊。 ❻取1克棕色麵團搓成2個圓球，黏在頂端做耳朵。 ❼取1克白色麵團搓成2顆綠豆大小及1顆黃豆大小的圓球，分別做成內耳及鼻子，並將鼻子略微壓扁。 ❽取黑色麵團，搓成小圓球，做成眼睛及鼻頭。 ❾用紅色麵團搓圓做腮紅。 ❿用竹炭墨汁畫上眉毛及嘴巴。 ⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。

  老虎蛋黃酥

材料 油皮：白色油皮18克、黃色油皮10克、黃色油皮3克、白色油皮2克、粉紅色油皮少許。 油酥：白色油酥12克。 其他：鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。

作法 ❶準備好材料，分別滾圓備用。 ❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。 ❸將10克的黃色油皮擀成8公分的正方形麵皮。 ❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。 ❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊。 ❻取3克黃色油皮搓成6個小球，2個做耳朵、4個做手腳。 ❼取2克白色油皮，分成1.5克搓圓做肚皮、0.5克搓圓做鼻子。 ❽取粉紅色油皮，搓成3顆小米大小的圓，取1顆做嘴巴。 ❾取剩下的2顆做腮紅。 ❿用竹炭墨汁畫上眼睛鼻頭和斑紋。 ⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。

◎ 本文摘自／《卡哇伊造型蛋黃酥：小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心》王美姬 著 ◎ 圖片來源／朱雀文化提供

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