25種烤肉食材熱量曝光!營養師點名這食物少碰 這樣烤肉當心吃下致癌物"
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再過幾天就是中秋節,國人習俗烤肉、吃月餅,營養師高敏敏公開「烤肉食材熱量圖鑑」,也建議多選擇原型食物,像是蔬菜、海鮮、低脂肉品,才不會月圓、人也變圓了。
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烤肉食材熱量 百頁豆腐最高
高敏敏指出,常見的烤肉食材中,以加工品的熱量名列前茅,舉例來說,一條百頁豆腐有361大卡,使用大豆蛋白作為原料、澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物所製成。
「百頁豆腐就是黃豆+油!」高敏敏表示,百頁豆腐的熱量及油脂含量驚人,光油脂就占了整條熱量的70%,若刷上烤肉醬,熱量再增加大約23大卡,以及將近400mg的鈉含量,「百頁豆腐是營養師最害怕的食物,最好少碰為妙」。
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吃烤肉就可能致癌
高敏敏強調,肉類經過高溫燒烤,就會釋放出致癌物質,如多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs);若放在炭火、直火上燒烤,致癌物會更多,不是只有肉類烤焦才會致癌。
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吃肉喝酒好痛快;高敏敏提醒,啤酒熱量也不低,一罐啤酒的熱量約162大卡,如果真的想喝啤酒,男性不可超過2罐,女性則不超過1罐,建議最好搭配無糖茶。
◎ 本文出自/高敏敏營養師 ◎ 圖片來源/高敏敏營養師提供
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