6種可幫助調控血糖的植化素!中低淺焙咖啡、黑巧克力、滷海帶都有助控糖
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植物的營養價值除了豐富的維生素、礦物質、膳食纖維外,更特別的是有上千種的植物化合物,稱為植化素。營養師表示,其中有6種對血糖調控有幫助的植化素,能減緩腸胃吸收糖的速度、增加細胞對糖的利用率以及增加肝醣合成、降低血糖,如果有胰島素阻抗或血糖不穩定等問題,都可以把這6種植化素食物入三餐飲食計劃。
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6種控糖植化素
營養師廖容綺表示,植化素來自於它們繽紛五彩的顏色及特殊的氣味,有很強大的作用可維持身體機能。6種對血糖調控有幫助的植化素如下:
1.綠原酸:減緩腸胃道吸收糖分,避免飯後血糖急速飆高。
食物:咖啡、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果、櫻桃、紅石榴、茄子、酪梨。要注意咖啡中的綠原酸,會因為烘培的程度導致含量多寡差異,建議選擇中低淺焙的咖啡。
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2.紫檀芪:幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣,降低血液中的葡萄糖濃度。
食物:藍莓、葡萄皮。葡萄要記得連皮一起吃,才能有效攝取植化素,如果覺得皮很難吞嚥,建議打成綠拿鐵飲用。
3.花青素:改善胰島素阻抗,增加細胞對葡萄糖的利用率。
食物:黑莓、藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅石榴。台灣本土莓果類的桑椹也有很多花青素。
4.兒茶素:改善胰島素阻抗,增加細胞對葡萄糖的利用率。
食物:綠茶、黑巧克力、紅酒。 看更多:適量紅酒有助健康!這飲食法避免大腸癌、乳癌、還防失智 7原則輕鬆做到
5.楊梅素:幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣,降低血液中的葡萄糖濃度。
食物:蔓越莓、楊梅、地瓜葉、藍莓、山桑子、芹菜、菠菜、地瓜葉、小白菜、萵苣、芭樂。
6.褐藻素:幫助修護胰臟受損細胞、增加胰島素敏感度,降低糖化血色素。
食物:昆布、海帶、海帶芽。這些食物除了有褐藻素外,富含的水溶性纖維對血糖的平穩也有加乘效果,在小吃店可以點滷海帶或紫菜湯補充褐藻素。
▲6種有助血糖控制的植化素食物。(圖片/翻攝自廖容綺營養師臉書)
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供.翻攝自廖容綺營養師臉書 ◎ 資料來源/廖容綺營養師
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