4種台灣特有「特級食物」吃起來!芭樂維生素C超多 高麗菜營養CP值高"
營養癌症營養素維生素營養師抗氧化食物抗癌防癌便祕發炎蔬菜纖維維生素C超級食物CP高麗菜張宜婷 文章 參考資訊
隨著健康飲食風潮的興盛,「超級食物」(Superfood)一詞也備受矚目,大部分超級食物是植物性,含有豐富的植化素,具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用,被認為特別有益健康,甚至可能防癌、抗老或預防某些疾病。全世界及重要傳播媒體都在評選「超級食物」,然而一方水土養一方人,歐美常見的食物未必能時常出現在國人的餐桌上;營養師分享,台灣也有獨特的「超級食物」,美味口感與營養價值讓人走遍世界各地都難以忘懷。 看更多:哈佛大學推薦10種「超級食物」養好菌顧腸道!排毒防癌守護免疫力
十字花科蔬菜抗癌恩物
張宜婷營養師指出,歐美最常見的「超級食物」非藍莓莫屬。藍莓類有豐富花青素,被譽為「超級抗氧化劑」。除了花青素,藍莓也含有鞣花酸、果膠、單寧酸,能幫助控制癌症進程、改善便祕、腹瀉,甚至有減輕消化系統的發炎症狀、促進泌尿道健康的效用。
其次則是甘藍菜和綠花椰菜,這2樣都是十字花科植物,對抗癌、抗氧化有很大的助益,鐵質含量也很豐富,是素食者重要的鐵質來源。而同為十字花科家族的羽衣甘藍也是「超級食物」之一,它富含葉酸,非常適合備孕與懷孕期間婦女食用。 看更多:高麗菜「廚房裡的胃藥」防癌超級食物!選尖頭比較好吃 2種人要節制
▲營養師推薦4種台灣在地「超級食物」。(圖片提供/張宜婷營養師)
5色蔬果超強抗氧化力
張宜婷營養師指出,除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等風靡歐美的超級食物,台灣也有在地的超級食物值得推薦,營養師大力推薦4種常見的本土食材,都具有非凡的營養價值,很適合加在日常的菜單中。
地瓜
談到台灣在地食物不得不提到地瓜!張宜婷營養師說明,地瓜屬於全穀雜糧類,富含鉀、纖維和β胡蘿蔔素,對腸道健康、抗氧化,及體內礦物質穩定、血壓恆定都有幫助。不同顏色、品種的地瓜含有不同的抗氧化物,例如紅色地瓜有茄紅素,紫色有花青素,對人體各有不同的益處。
地瓜好處多多,但營養師提醒,它的升糖指數(GI值)偏高,需要控制血糖狀況的民眾要注意食用分量,並與其他飲食的均衡搭配。
▲4種台灣在地「超級食物」營養成分。(圖片提供/張宜婷營養師)
芭樂
芭樂所含的抗氧化營養素維生素C含量非常高,比柑橘還高8倍!芭樂含的鉀質也十分豐富,植化素如類黃酮素、三帖類和類胡蘿蔔素等,紅心芭樂則含有茄紅素,營養價值高。此外,芭樂纖維質高,熱量密度低,是減重、飲食控制時的好夥伴。 不飽和脂肪酸有益健康 高麗菜
高麗菜含有豐富的抗氧化物,包含吲哚、異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素等,對於排除、減少體內致癌物都有強力幫助。高麗菜的維生素C、纖維質、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量都很豐富,當季盛產時是高營養價值、高CP值的食材來源。
苦茶油
苦茶油是風味獨特的台灣在地油品,含有芝麻素、多酚、山茶甘素,與維生素A、E等,成分與橄欖油接近,更含有比橄欖油豐富的單元不飽和脂肪酸,可提高細胞抗氧化能力;相較於外食常用的食用油脂可能誘發體內發炎,苦茶油是更優質的油脂來源。
張宜婷營養師表示,儘管「超級食物」可能含有特別高的抗氧化物、維生素或其他營養素,但任何食物都應把握均衡、適量攝取的原則,千萬別因為它具有「超級食物」的美名而過度攝取,造成營養素不均衡反而不利於健康。
看更多:6種可幫助調控血糖的植化素!中低淺焙咖啡、黑巧克力、滷海帶都有助控糖
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.張宜婷營養師提供 ◎ 資料來源/張宜婷營養師
→疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包! →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
發炎反應癌症飲食菜單dris第八版excel大腸癌發生率硒每日攝取量硒保健食品推薦身體發炎不能吃什麼乳癌不能吃的水果dris計算慢性發炎是什麼
脂肪肝、肝硬化都是「吃出來的」?營養師公布「5大傷肝食物」:這些宵夜通通上榜-...
讓「人生變黑白」的「肝」苦危機,竟然就藏在日常生活的飲食之中?要注意長期飲食習慣不佳、確實可能會傷害肝臟,而且這些食...
白雲「暴瘦51公斤」遭傳罹癌症!不成人形親回原因月收百萬剩10萬
男星白雲(李國弘)出道時身材圓潤,近年瘦了不少,他日前上《健康點點名》,談到有三高的他在10年前被醫生警告是病態型肥胖...
4/13星座運勢小心誤判情勢!牡羊、水瓶、雙魚易發「這種財」!3星座工作運有突破|...
水星從4/2開始逆行,4/13這天要特別小心,水星逆行到雙魚,太陽也在雙魚座,除了要當心天災以外,水星影響感知和神經系統,...
大型藥企紛紛致力開發靶向放射性藥物抗癌療法
輝瑞公司(Pfizer)去年斥資430億美元收購了生物技術公司SeagenInc.,凸顯出這一領域的熱度。ADC幫助將化療直接作用於腫瘤。一...