食譜/吃發酵食物顧健康!小菜這樣拌養好菌、守好免疫力-紅酒味噌和風小菜"
食物免疫力鼻咽癌紅酒醃漬味噌小菜雷議宗陳潮宗發酵行間穴酒味 文章 參考資訊
國際研究指出,醃漬食物容易導致鼻咽癌,不過吃發酵食物對健康反而好處多,主廚雷議宗教大家製作這道「紅酒味噌和風小菜」,用紅酒和味噌所調配的醬汁,配上新鮮蔬果與秋刀魚,優良的發酵食物入菜,作法簡單又能幫你顧好健康。
材料
味噌30公克、紅酒10cc、小松菜一把、去骨秋刀魚一隻、蕃茄一顆、南瓜丁30公克、木耳絲30公克、昆布醬油少許、味醂少許、柴魚少許、白芝麻少許。
看更多:食譜/和風味增燒牛肉-3大營養素助健腦、降血糖 遠離染疫神經受損
作法
1.將小松菜、木耳絲、南瓜丁汆燙後,冰鎮撈起水份瀝乾備用;去骨秋刀魚乾煎後冷卻備用。
2.製作醬汁:準備一個調理盆,將味噌、紅酒、味霖及昆布醬油倒入,充分用攪拌均勻。
3.依序將木耳絲、南瓜丁、番茄、小松菜放入醬汁中拌勻。
4.將拌好的蔬菜盛盤後依序放入秋刀魚、撒上白芝麻及柴魚後即可食用。
看更多:食譜/免醃製開胃小菜 富含維生素C清爽無負擔-薑黃泡菜
Tip:
雷議宗提醒,在將蔬菜放到醬汁攪拌時,記得木耳要先放,青菜不要先放,以免拌起來的顏色不好看。另外,他補充說明,發酵與醃漬的不同在於,發酵是反酸,像是味噌、酸白菜、泡菜、納豆、優格、優酪乳等;醃漬則是反鹹,會愈醃愈鹹,像是豆腐乳、客家福菜、梅干菜等。
營養加分
中醫師陳潮宗表示,口氣或流汗的味道跟新陳代謝有密切關係,若人戴口罩能聞到口氣,代表身體可能發炎,聞到口氣是屍臭味可能是癌症,聞到臭蘋果味可能糖尿病,聞到阿摩尼亞味可能是腎臟出問題,應請教專業醫師。
如何改善口氣?陳潮宗分享1個腳上穴位「行間穴」,位置在足背第一趾蹼緣中點(第一、二趾間趾蹼緣),按壓它可以幫助提神降肝火,舒緩情緒焦慮,清除鼻咽臭或口臭。
看更多:鼻塞是感冒、過敏、鼻竇炎?醫師教你簡易區分 按壓膽經穴道可暢通鼻腔
◎ 諮詢專家/陳潮宗中醫師‧雷議宗主廚
→疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包! →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
一定得加入「鹽」或「糖」,使食材排出水分,再將鹹味或甜味漬入食材中、再加入其他調味料如醋、油等增添風味。 knowledge-of-pickled-fermented. 2.營養來源:. 醃漬物 ...
2 天前 — 國際研究指出,醃漬食物容易導致鼻咽癌,不過吃發酵食物對健康反而好處多,主廚雷議宗教大家製作這道「紅酒味噌和風小菜」,用紅酒和味噌所調配的醬汁 ...
過期紅酒料理樹葡萄拉肚子喝酒癌症陳潮宗 推拿未開紅酒保存期限營養酵母粉哪裡買白 葡萄酒 自製下咽癌存活率釀酒酵母粉紅酒燉牛肉masa
健康網》小孩不愛喝牛奶?醫推7高鈣食物:豆腐、黑芝麻都上榜
醫師指出,若小孩不愛或不能喝牛奶,也可以多吃豆腐、豆干等高鈣食物;圖為示意圖。(圖取自freepik)葉立斌/核稿編輯〔健...
疲憊、呼吸困難..這5種人容易得長新冠,醫曝染疫一周就決定!症狀逾5種愈危險
以前沒得到不知道新冠肺炎的厲害,隨著本土確診者人數增加,許多人康復後卻發現容易喘、容易疲累等問題,才發現電視上說會有...
食譜/麻辣鍋怎麼健康吃?中藥熬煮麻+辣溫和養生不上火,疏通頑固循環-巴蜀川味...
天氣涼涼,就是要來吃熱呼呼的鍋!你吃過正宗四川巴蜀麻辣鍋嗎?雷神主廚雷議宗教大家做這道「巴蜀川味養生鍋」,用大量的辛...
養生又美顏!營養師推5種「東方版超級食物」綠茶也上榜-ETFashion
▲營養師分享5種「東方版超級食物」,吃對健康又養顏。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖、翻攝IG@moeka_nozaki隨著健康...
「超級抗癌食物」G型炸彈炸死癌細胞!營養師點名東方1食物抗氧化不輸莓果
「營養飲食法之父」的美國傅爾曼醫師提出,最新抗癌食物超級組合「G型炸彈(G-BOMBS)」,透過攝取蔬果食物的特殊微量營養素...