4種台灣特有「超級食物」吃起來!芭樂維生素C超多 高麗菜營養CP值高"
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隨著健康飲食風潮的興盛,「超級食物」(Superfood)一詞也備受矚目,大部分超級食物是植物性,含有豐富的植化素,具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用,被認為特別有益健康,甚至可能防癌、抗老或預防某些疾病。全世界及重要傳播媒體都在評選「超級食物」,然而一方水土養一方人,歐美常見的食物未必能時常出現在國人的餐桌上;營養師分享,台灣也有獨特的「超級食物」,美味口感與營養價值讓人走遍世界各地都難以忘懷。 看更多:哈佛大學推薦10種「超級食物」養好菌顧腸道!排毒防癌守護免疫力
十字花科蔬菜抗癌恩物
張宜婷營養師指出,歐美最常見的「超級食物」非藍莓莫屬。藍莓類有豐富花青素,被譽為「超級抗氧化劑」。除了花青素,藍莓也含有鞣花酸、果膠、單寧酸,能幫助控制癌症進程、改善便祕、腹瀉,甚至有減輕消化系統的發炎症狀、促進泌尿道健康的效用。
其次則是甘藍菜和綠花椰菜,這2樣都是十字花科植物,對抗癌、抗氧化有很大的助益,鐵質含量也很豐富,是素食者重要的鐵質來源。而同為十字花科家族的羽衣甘藍也是「超級食物」之一,它富含葉酸,非常適合備孕與懷孕期間婦女食用。 看更多:高麗菜「廚房裡的胃藥」防癌超級食物!選尖頭比較好吃 2種人要節制
▲營養師推薦4種台灣在地「超級食物」。(圖片提供/張宜婷營養師)
5色蔬果超強抗氧化力
張宜婷營養師指出,除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等風靡歐美的超級食物,台灣也有在地的超級食物值得推薦,營養師大力推薦4種常見的本土食材,都具有非凡的營養價值,很適合加在日常的菜單中。
地瓜
談到台灣在地食物不得不提到地瓜!張宜婷營養師說明,地瓜屬於全穀雜糧類,富含鉀、纖維和β胡蘿蔔素,對腸道健康、抗氧化,及體內礦物質穩定、血壓恆定都有幫助。不同顏色、品種的地瓜含有不同的抗氧化物,例如紅色地瓜有茄紅素,紫色有花青素,對人體各有不同的益處。
地瓜好處多多,但營養師提醒,它的升糖指數(GI值)偏高,需要控制血糖狀況的民眾要注意食用分量,並與其他飲食的均衡搭配。
▲4種台灣在地「超級食物」營養成分。(圖片提供/張宜婷營養師)
芭樂
芭樂所含的抗氧化營養素維生素C含量非常高,比柑橘還高8倍!芭樂含的鉀質也十分豐富,植化素如類黃酮素、三帖類和類胡蘿蔔素等,紅心芭樂則含有茄紅素,營養價值高。此外,芭樂纖維質高,熱量密度低,是減重、飲食控制時的好夥伴。 不飽和脂肪酸有益健康 高麗菜
高麗菜含有豐富的抗氧化物,包含吲哚、異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素等,對於排除、減少體內致癌物都有強力幫助。高麗菜的維生素C、纖維質、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量都很豐富,當季盛產時是高營養價值、高CP值的食材來源。
苦茶油
苦茶油是風味獨特的台灣在地油品,含有芝麻素、多酚、山茶甘素,與維生素A、E等,成分與橄欖油接近,更含有比橄欖油豐富的單元不飽和脂肪酸,可提高細胞抗氧化能力;相較於外食常用的食用油脂可能誘發體內發炎,苦茶油是更優質的油脂來源。
張宜婷營養師表示,儘管「超級食物」可能含有特別高的抗氧化物、維生素或其他營養素,但任何食物都應把握均衡、適量攝取的原則,千萬別因為它具有「超級食物」的美名而過度攝取,造成營養素不均衡反而不利於健康。
看更多:6種可幫助調控血糖的植化素!中低淺焙咖啡、黑巧克力、滷海帶都有助控糖
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.張宜婷營養師提供 ◎ 資料來源/張宜婷營養師
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