「顏色」藏營養密碼!肝臟解毒要吃這個顏色 6種顏色蔬果功效大公開
營養蔬果抗氧化植化素膳食纖維自由基綠色白色肝臟密碼顏色功效維生素B1多醣體黑色紅色葉黃素花青素茄紅素抗發炎硫化物紫色種顏色水溶性纖維玉米黃素何沂霖蔬果顏色黃橙色 文章 參考資訊
經常去市場補貨買菜,看到蔬果們有各種鮮豔的顏色,這是植物中特有的植化素所呈現的顏色。你知道食物顏色隱藏的營養祕密嗎?幫肝臟解毒要吃什麼顏色?以下營養師分析6種顏色密碼,多吃幫身體抗氧化。
植化素功能不一樣
大家經常聽到要「多吃蔬菜」,但不要只想到綠色的蔬菜。營養師何沂霖表示,蔬果鮮豔的顏色是由植化素而來,而不同顏色的蔬果含有不同的植化素,對身體的幫助也不一樣。不過,不管哪一種植化素,都具有良好的抗氧化能力,可以降低身體發炎、消除體內自由基。以下她分析蔬果顏色的祕密。
1.黃橙色、紫色蔬果:葉黃素、玉米黃素、花青素
黃橙色蔬果含有葉黃素和玉米黃素,紫色蔬果則含有花青素,兩者對於視力改善、眼睛疲勞、夜間視力有幫助,若工作需要大量使用電腦的人,就很需要補充。黃橙色的蔬果有:黃甜椒、南瓜、橘子、玉米、胡蘿蔔。紫色的蔬果有:茄子、藍莓、葡萄、紫甜椒、紫花椰菜、紫色高麗菜、紫薯等。
2.紅色蔬果:茄紅素
何沂霖說,紅色蔬果中的「茄紅素」除了有很好的抗氧化能力之外,對於男性的攝護腺也有保護作用,建議用油烹調,可以讓脂溶性的茄紅素更好吸收。紅色的蔬果有:番茄、甜椒、辣椒、櫻桃、草莓等。
看更多:吃紅心芭樂抗癌、抑制壞膽固醇!茄紅素蔬果排行榜曝光 2吃法提高吸收率
3.白色蔬果:硫化物
何沂霖說明,白色的洋蔥、大蒜、白花椰菜富含「硫化物」,可以增加肝臟解毒代謝功能,時常熬夜晚睡、應酬喝酒、壓力大者,可以補充這個顏色的食物,吃肉的時候可以配顆生大蒜。白色的蔬果有:洋蔥、馬鈴薯、蘑菇、大蒜、白花椰、白木耳等。
看更多:秋天吃「7種白色食物」不只養肺潤燥 還能減肥排濕!中醫提醒秋天宜忌
4.綠色蔬菜:B1、B2、膳食纖維
有豐富的膳食纖維,可以增加飽足感、延緩血糖上升、促進腸胃蠕動;豐富的鉀離子可以增加身體代謝、消除水腫。綠色的蔬果有:各種綠葉菜如青江菜、菠菜、空心菜、花椰菜、小黃瓜以及奇異果。
5.黑色蔬菜:水溶性纖維、多醣體
含有「水溶性纖維」和「多醣體」,可改善血脂、增加糞便成形,對於維護腸道菌相、減少腸漏症有幫助。黑色的蔬果有:香菇、黑木耳等。
看更多:食譜/清腸排毒減重的簡易羹湯!富含高纖食材帶走膽固醇-木耳龍鬚海帶豆腐煲
何沂霖補充,現代飲食習慣除了外食、油炸食物多之外,壓力、菸酒、環境荷爾蒙都會讓身體發炎。此外,肥胖、血糖、血壓、血脂都是一種慢性發炎,所以平常的飲食要攝取各種顏色的蔬菜,每天至少3個拳頭大,以及適量水果,才能保持身體健康。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/何沂霖營養師
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
防曬化妝順序臉部防曬推薦2022飾底乳順序紅藻功效make up forever粉餅dcard紐崔萊綜合維他命評價潤色防曬推薦ptt素顏霜推薦植化素儲存部位蘆筍 植化素 [no_relate_sql.name;block=a]
別亂減!中醫「五型減重」法輕鬆瘦老饕屬性多吃白色食物更好-ETFashion
記者李薇/綜合報導 圖/達志示意圖根據衛生福利部國民健康署統計資料顯示,台灣成人過重或肥胖率達47.9%,相當於每兩位成...
防腦退化丨抗氧化護心血管麥得飲食助腦年輕7.5歲!戒5類傷腦食物
「我剛剛要幹嘛?」,你也常常發生這種情形嗎?營養師透露,「想得到說不出」、「眼鏡在頭上還再找眼鏡」、「我剛剛有吃鈣片...
喝橙汁健康嗎?營養專家不推薦|果汁|糖|酸-新唐人電視台
【新唐人北京時間2024年04月10日訊】對許多美國家庭來說,喝橙汁[1]是早晨的慣例,因為橙汁含有維生素C、鉀和葉酸[2]等營養...
櫛瓜功效降血壓又防骨鬆!專家教2櫛瓜料理促進鈣質吸收新鮮櫛瓜這樣挑|健康2.0
櫛瓜營養豐富,是不少人熱愛的食物,尤其想要減肥的人,更把櫛瓜當作減肥聖品。營養師表示,櫛瓜高纖維、低熱量、富含營養價...
你聽過紅鳳菜,但你知道白鳳菜嗎?營養師盤點4大功效,外敷還能抗發炎
白鳳菜[1]又名「白紅菜」,是菊科菊三七屬的藥用植物,為臺灣特有種植物,常見分布在臺灣的濱海地區。康寧醫院營養師陳詩婷...
顧婕驚罹直腸癌第4期癌細胞擴散至肝臟|20240516ET午間新聞-YouTube
主播黃凱翊、李孟靜======新聞內容=====顧婕驚傳癌細胞擴散存活率下修變裝皇后總統府演出冠軍妮妃雅落淚奎丁放送比基尼辣照...
3月15日今年首個天赦日,求財旺運效力特強!命理師曝「唯一禁忌」
今天是今年第一個「天赦日」,命理師楊登嵙說,每年天赦日僅有5至7天,按照習俗[1],今天是向玉皇大帝懺悔的日子,祭祀可以...