你吃的愛玉是真的嗎? 愛玉要「手洗」!4招辨真假 加熱後不會凝成果凍狀"
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愛玉是台灣特有的物產,雖然氣候已進入秋冬,其實愛玉不只能做成凍飲、冰品,甚至做為溫熱飲也是不錯的選擇。不過,市面上看到的愛玉未必都是用愛玉子「洗」出來的,營養師高敏敏傳授4個辨別真假愛玉的妙招,如果你吃到的愛玉色澤不是十分清澈,略帶點混濁,常溫下放2小時會出水,且加熱時較不會溶於水中,加熱後更無法凝固成果凍狀,恭喜你!這是貨真價實的愛玉。
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熱量低 含水量高 適合當點心
高敏敏營養師指出,愛玉在6大類食物中屬於「堅果種籽」,卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低。以每100g約一小碗的愛玉來說,熱量低小於2大卡、水分高達99.3%、富含膳食纖維0.3g,能增加飽足感,如果有吃點心習慣的人,建議把愛玉當成下午茶或是飯後點心,不但好吃,對身體的負擔也更少。
不過,市面上很多愛玉是「假的」,高敏敏分享分辨真假愛玉的4個方法:
看:天然愛玉色澤較混濁,常溫下放2小時會出水。
熱:天然愛玉與水一起加熱,較不會溶化於水中。
凝:天然愛玉加熱後,較無法凝固成果凍狀。
吃:天然愛玉的口感比人工製造的愛玉更加軟嫩。
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富含膳食纖維 腸胃清道夫
擔心吃到假愛玉,不妨體驗自己「洗」愛玉的「手作」樂趣!高敏敏表示,首先將愛玉子放進細紗布袋並綁緊袋口,放進乾淨的礦泉水中,搓揉5至10分鐘「出果」,然後將搓洗好的愛玉靜置10至20分鐘,最後適當調味,即可放入冰箱等候享用。
高敏敏提醒,搓愛玉會洗出黏稠的物質,其實就是愛玉籽的果膠被釋放出來,這種果膠是水溶性膳食纖維,能促進腸道蠕動,吸附有害物質,改善消化道健康。不過,營養師也提醒,儘管愛玉的熱量很低,但市面上的店家往往為了吸引消費者,在調味上添加了許多糖,反而失去愛玉與生俱來的優勢;如果覺得愛玉沒什麼味道,建議加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用,口感風味非常速配且天然。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/高敏敏營養師
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2 天前 — 高敏敏營養師指出,愛玉在6大類食物中屬於「堅果種籽」,卻含有蔬菜的膳食 ... 熱量低小於2大卡、水分高達99.3%、富含膳食纖維0.3g,能增加飽足感, ...
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