「多酚」幫健康加分!能保護腦神經、減緩腦退化 這些蔬果含量多
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許多大老闆都有攝取多酚食物的習慣,前央行總裁彭淮南因過去體重過胖而開始注重身體保養,早餐除了沙拉,還會再吃100%的黑巧克力,午晚餐更會吃5~6種蔬果。華南金控副董事長林明成在每餐前會先吃1顆蘋果,增加多酚攝取。但到底什麼是「多酚」,攝取它有什麼好處?就讓營養師帶你好好認識「多酚」!
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什麼是多酚?保護腦神經、減緩腦退化好幫手
營養師李婉萍說明,多酚是種植化素,存在於大部分的蔬菜、水果中,會影響食物呈現的顏色、味道、口感等,能幫助植物抵抗紫外線、預防細菌入侵。人體吃進不同的多酚,也有著不同的保護效果,常聽到的兒茶素、類黃酮、花青素、白藜蘆醇、楊梅素、咖啡酸等,都是屬於多酚類。
中山醫院家醫科醫師陳欣湄也補充說明,醫學研究認為多酚與抗氧化有關。美國臨床研究也發現,多酚能夠穿越血腦屏障,減少神經發炎,誘導海馬迴中的細胞增殖,有助於保護腦神經、減緩大腦萎縮的功效。
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哪些食物含有大量的多酚?
李婉萍解釋,多酚大多存在於植物的皮中,在攝取植物時,連皮一起吃下可以補充最多的多酚,她列出以下幾種多酚,在常見的蔬菜水果中就可以攝取: 1.白藜蘆醇、類黃酮
白藜蘆醇、類黃酮大多存在於紅紫色、黃橘色水果中,如:紅葡萄、紅火龍果、柑橘類等,其中存在於柑橘類中的多酚可促進維他命C的吸收,增強免疫力。
2.花青素
花青素存在於蔬菜中,如:紅鳳菜、紅地瓜葉、紅莧菜、紫蘇。
3.可可多酚
巧克力中含有「可可多酚」,每1克可可粉中含有50mg多酚類化合物,具有護心的作用。
4.莓多酚
莓多酚主要存在於莓果類中,如:蔓越莓、草莓、櫻桃等。
5.兒茶素
綠茶中最常見的多酚是「兒茶素」,是茶多酚裡最重要元素。
6.槲皮素
槲皮素在洋蔥中最多,每100克的生紅洋蔥含39mg的槲皮素,而每100克的生白洋蔥也含7mg的槲皮素。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/李婉萍營養師.陳欣湄醫師
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