優格、優酪乳、希臘優格哪個好?專家激推1吃法益生菌存活久 減肥效果好
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喝優酪乳、吃優格有什麼好處?可以減肥嗎?優酪乳、一般優格、希臘優格有什麼不一樣?優格、優酪乳什麼時候吃效果最好?益生菌權威、國立陽明交通大學教授蔡英傑一次解答!
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Q:優酪乳、一般優格、希臘優格的差別?
優酪乳或優格的發酵可以分為兩種,一個是「前發酵」,也就是先發酵再裝瓶,例如優酪乳就是在大桶子中發酵,發酵後均質,加入調味、副原料後再裝進瓶子中出貨。
蔡英傑說明,另一種則是「後發酵」,例如優格,就是先加菌、副原料後放入容器封存發酵,待時間到了後出貨。
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Q:希臘優格與希臘式優格又有何不同?
希臘優格屬「前發酵」,在大桶子中發酵後經過離心分離程序,將乳清、乳蛋白分開後;再將乳清去除,並將乳蛋白濃縮,因此蛋白質成分較一般優格多了近1倍。
蔡英傑補充,但現在市面上更多的是「希臘式優格」,希臘式優格與希臘優格不同,希臘式優格是加入果膠等增稠劑、脂肪後發酵,蛋白質成分與一般優格差不多。
Q:吃優格、喝優酪乳可以減肥?
許多研究指出,半年至1年以上長期吃優格、喝優酪乳,對體重控制、代謝症候群控制很有幫助!蔡英傑表示,優酪乳及優格當中含有上百億好的乳酸菌,因此長期喝優酪乳、吃優格可以控制體重、控制代謝症候群,而且乳酸菌可以改善腸道菌、降低身體發炎、促進免疫力。
葉英傑也坦言,民眾若想要在短期內藉著拼命吃優格、喝優酪乳達到減肥效果,恐怕會效果不彰。他建議,想要減肥應該要將吃優格、喝優酪乳當作生活習慣的一種,長期攝取才有效。
Q:優格、優酪乳要飯前吃、飯後吃?
蔡英傑指出,除了養成每日食用習慣外,他建議飯前吃優格、喝優酪乳比較好!因飯前胃部較空,優格或優酪乳會較快通過,遭受胃酸傷害的時間較短,而且在飯前吃還可以增加飽足感,有利減肥。
Q:一天可以吃多少優格、優酪乳?還要注意什麼?
很多人喝優酪乳、吃優格時會加入水果、燕麥、堅果,這些都是非常好的作法!但優格、優酪乳沒有纖維,因此民眾務必要從日常其他飲食中補充纖維。另外,雖然優格、優酪乳是好東西,但還是有熱量,提醒民眾不要吃太多,一天應以2盒為限。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/蔡英傑教授
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