紅豆紫米湯、黑芝麻糊、銀耳蓮子湯…沒你想的養生!營養師揭養生甜品大地雷
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你也愛吃紅豆紫米湯、銀耳蓮子湯?養生甜品就等於健康甜食?營養師指出,養生甜品和一般甜點相比,大多是用含有膳食纖維、維生素、礦物質等原型食物去製作,雖然這些食材很養生,但沒有原型食物可以這麼甜,額外加的糖很驚人!
你以為養生甜品很養生?
營養師何沂霖表示,不少長輩看到養生甜品,就認為很健康、可以多吃,但事實上是造成體重增加的陷阱,不自覺無限制的攝取會吃下更多糖分。她分享以下幾個聽起來很養生,但其實要注意的養生甜點。
紫米芋頭糕
有些人認為紫米芋頭糕是沒有負擔的甜食。何沂霖分析,紫米和芋頭皆屬於全穀雜糧類,芋頭55公克約為1份澱粉(含15公克醣類),紫米(未煮熟)20公克約為1份澱粉(15公克醣類);而55公克芋頭做出來的芋泥,大約是1湯匙的量。因此,吃1份紫米芋頭糕,會吃進4~5份全穀雜糧,加上製作時會加入至少50公克以上的砂糖,因此不只要把它當成澱粉替換掉一些正餐的主食,精緻糖的部分含量也不少,建議不要攝取過量。
紅豆紫米湯、綠豆薏仁湯
何沂霖表示,這類甜湯類都是使用原型的全穀雜糧,不過紅豆、綠豆、薏仁和紫米都是澱粉類食物;未煮熟的綠豆、紅豆大概25公克是1份澱粉,未煮熟的薏仁大概20公克是1份澱粉。另外,市面賣的紅豆湯或綠豆湯都有甜味,加糖量是很可觀的!
黑糖地瓜薑湯
「薑」富含薑辣素、多酚,可幫助抗發炎、提升免疫力,通常要中和薑茶的辣度,大部分會加入黑糖。何沂霖說,黑糖對身體好,但不論是白糖還是黑糖,基本上都是由甘蔗而來,只是加工、精化程度的差別,雖然黑糖含有鈣、鉀,但本身還是糖。另外,黑糖薑湯裡面還加地瓜的話,就要調整正餐的主食量,因為地瓜55公克約等於1份全穀雜糧類。
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黑芝麻糊
何沂霖表示,黑芝麻糊的成分不是只有黑芝麻,還會加入米飯等澱粉,才會有稠度,有些為了有更香濃的風味,會再加入花生醬。她分析,黑芝麻是好的油脂,有豐富維生素E可增加抗氧化力,也含有礦物質鐵、鈣等,黑芝麻大約10公克為1份油脂。偶爾吃一碗黑芝麻糊很不錯,但不能忽略裡面的糖量及澱粉量,若想攝取黑芝麻的營養,可以直接將芝麻粉加入豆漿或牛奶飲用。
銀耳蓮子湯
白木耳中的多醣體可提升免疫力,且富含膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,增加飽足感,且木耳在六大類中屬於蔬菜類,何沂霖提醒,不要額外添加糖,銀耳蓮子湯是很好的養生湯品,她自己會加入枸杞、紅棗一起煮,不用額外加糖就很好喝。
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營養師教你:養生甜品怎麼吃比較好?
1.減少正餐澱粉攝取:正餐的澱粉減半,整天的全榖雜糧不過量。 2.自己做減少用糖:自己做甜品可以減少額外用糖。 3.吃料湯不喝完:不把甜湯全喝完,可以減少額外糖分的攝取。
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◎ 圖片來源/翻攝自何沂霖營養師臉書.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/何沂霖營養師
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