膽結石/膽結石病人怎麼吃?哪些飲食禁忌要注意?患者生活照護重點一次看
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不少膽結石患者在健檢中發現膽結石,或是因為出現症狀而掛急診。當膽結石過大、造成反覆腹痛會進行手術,若是膽囊切除的患者,術後不要吃過於油膩,或高脂、高膽固醇飲食。
膽結石術後,患者如何照護?
患者術後應盡早下床活動,可促進腸子蠕動,預防腹脹。若手術後感到腹脹或肩背痠痛,是腹腔鏡術式腹部充氣所致,1、2天即會消失,可用按摩方式來舒緩腹脹、肩背痠痛情形。
術後可冰敷傷口,減輕傷口疼痛及腫脹,每次冰敷20分鐘,再休息30分鐘為宜;咳嗽、翻身、下床活動時,可用手或枕頭按住傷口,避免牽扯傷口引起疼痛。另外,手術後傷口要保持清潔乾燥,接觸傷口前應洗手,以免造成感染。
出院後,若傷口周圍皮膚有紅、腫、熱、痛、異常分泌物,或是有發燒的情形,要盡速返診治療。手術後6個星期內不可以提重物,以避免傷口裂開或是引起傷口疝氣;也要避免菸品、酒精等刺激。
膽結石病人怎麼吃?哪些飲食禁忌要注意?
當發生膽結石時,飲食應以低油、清淡、少渣且易消化為原則,目的在減少脂肪食物對膽囊的刺激,但並非滴油不沾。注意事項如下:
1.少量多餐、定時定量、不暴飲暴食,平時可多選用富含纖維的蔬果並飲用足量的水。
2.避免油脂含量高的食物,如:動物內臟類、肥肉、油炸、油酥類、堅果類、奶油蛋糕、巧克力、冰淇淋、全脂奶等食物。
3.避免選用肥肉及皮,因其含有高量的飽和脂肪酸。
4.烹調時,多用清蒸、清燉、水煮、烤、滷、涼拌等不必加油的烹調方式,並可利用刺激性較低的調味品如:糖、醋、番茄醬、花椒、八角、五香、葱、蒜等來增加食慾,彌補低油烹煮的缺點。
5.用肉類來滷燉湯時,可先冷藏後將上層油脂去除後再食用;若以烤的方式所得到的湯汁,含有高量脂肪的部分應避免。
6.平時應避免吃高熱量、油膩的食物,若在外用餐,也應盡量選擇清燉、涼拌等油脂含量較少的菜色;烹調用油應選用植物油為佳。
7.長期使用低油飲食者,必要時可依遵照補充脂溶性維生素A、D、E、K;可部分或另外添加中鏈三酸甘油酯(MCT),以補充低油飲食不足之熱量。
8.腸胃不適者對於易產氣食物(蘋果、洋蔥、蒜頭、韭菜、高麗菜、花椰菜、甘藍菜、青椒、地瓜、豆類、碳酸飲料)及刺激性、辛辣食物應少用。
9.忌挑食:不偏好精緻飲食,多攝取維生素B群含量高的粗穀類食物,可減少結石的好發率。均衡攝取各類食物,以補充因脂肪受限而攝取不足的熱量。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/嘉義基督教醫院.亞東醫院
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