吃冰地瓜、冰飯熱量少一半?營養師:熱量不會砍半卻有助血糖控制"
糖尿病營養師熱量有助血糖血糖控制減肥澱粉抗性澱粉地瓜冷藏呂孟凡血糖上升冰地瓜冰白飯熱白飯復熱米飯控制分量控制份量冷卻冷藏過再復熱冰飯 文章 參考資訊
許多民眾認為,在減肥時吃「冰地瓜或冰白飯」,就能利用抗性澱粉的低熱量來減肥。營養師卻說明,目前還沒有任何文獻有證實冰地瓜具有多少的抗性澱粉,而冰白飯確實會增加一小部分抗性澱粉,可熱量的差距也僅有2大卡。
看更多:減肥吃太少只會更胖!營養師教你要減肥有效,吃飽正餐再說!
地瓜白飯冰一冰 熱量少一半?
減肥時有不少人會用「冰地瓜」與「冰白飯」作為主食,認為把地瓜與米飯降溫,會將澱粉轉換為「抗性澱粉」更有利減肥。營養師呂孟凡說明,「抗性澱粉」的熱量約為一般澱粉的50%,但目前還沒有文獻證實冰地瓜有多少抗性澱粉,除非地瓜中的所有澱粉都100%轉為抗性澱粉,熱量才有可能少一半。因此,就算冰過會使地瓜或白飯的熱量降低,也絕對不會直接砍半。
看更多:身體缺「錳」壞處多!醫示警嚴重恐骨質疏鬆、影響胎兒生長 吃5堅果輕鬆補充
米飯冷掉熱量只少2大卡
呂孟凡解釋,目前有研究證實,冷卻或冷藏都會讓米飯的抗性澱粉含量增加,在《亞太臨床營養期刊》(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)上有研究顯示,將熱白飯、冷白飯、復熱白飯三者的抗性澱粉含量進行比較後發現,冷卻後每100公克的白飯僅會增加1公克的抗性澱粉,這1公克的熱量約等於2大卡。也就是說,吃100公克的熱米飯與吃100克的冷飯,熱量上的差異最多只有2大卡,少到幾乎可以忽視。
看更多:多喝水、吃高纖還是便祕怎麼辦?你可能缺乏「關鍵1物」 5種膠質聖品助潤腸排便
復熱飯有助血糖控制 還需控制分量
她也解釋,知名醫學期刊《營養與糖尿病》(Nutrition & Diabetes)中有另一篇文獻也顯示,食用冷藏後復熱的米飯,會讓飯後的血糖上升得比較少。因此,糖尿病患者是可以考慮吃冷藏過再復熱的澱粉來幫助血糖控制,但重點還是要控制分量,不能因為血糖上升慢就毫無顧忌地大吃。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/呂孟凡營養師
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
100g地瓜多大抗性澱粉結構飯沒冰會壞嗎地瓜減肥正確吃法冰地瓜減肥dcard白飯熱量100g冰過的飯直接吃澱粉熱量計算白飯常溫保存隔夜飯怎麼處理 [no_relate_sql.name;block=a]
【肥藥神藥】諾和諾德市值破5千億美元為歐洲第二間-on.cc東網
不過,目前諾和諾德已經超越路易威登,成為眾人矚目的焦點,由於其治療肥胖症的Wegovy及治療糖尿病的姊妹藥物Ozempic,證明...
80%皮膚老化是紫外線害的!營養師推8招避免皮膚提早老化3種食物別吃了
許多愛漂亮的女性都希望青春永駐,但妳知道有些食物和不良習慣可能會催人老嗎?營養師提醒,除了自然生理變化外,日照、飲食...
1點心名字有「雞蛋」蛋白質卻不高!營養師:當正餐孩子長不高|ETtoday新聞雲
記者鄺郁庭/綜合報導經過雞蛋糕攤時,常聞到陣陣雞蛋香。就有營養師提醒,雞蛋糕名字裡有雞蛋,但不代表有滿滿蛋白質,「其...
膽固醇也分好壞,過高怎麼辦?營養師教你健檢報告的總膽固醇數值怎麼看|心臟血管
看到健檢報告「膽固醇過高」紅字,很多人會擔心未來發生心肌梗塞[1]風險增加。醫師表示,並非所有膽固醇都有害身體,「高密...
過年長肉肉營養師教3招避免體重大暴走-信傳媒
胡晴美2024-02-1212:04小中大農曆新年即將到來,把握3大原則,開心過年不發胖。(圖片來源/pinterest)[1]根據衛生署國民健...
6種人不適合168斷食法!醫曝當心傷胃、膽結石減肥這樣做有效瘦身
168斷食法是現在流行的減肥方法。不過,醫師認為168斷食法還是挑體質的,有人成功也有失敗,成功後又復胖的不在少數,建議減...
無花果被譽為「生命之果」,能改善血壓、血脂和血糖,但這些人要小心食用|Everwellth
▲新鮮無花果熱量低、營養價值高,還有降血壓的功效。(圖片來源:shutterstock)無花果原產於地中海沿岸等地,栽培歷史已超...
Makiyo剷肉25公斤!分享5種地獄減肥法成效營養師驚:小心腎衰竭1吃法才對
藝人Makiyo(川島茉樹代)近來因瘦身成功受到關注,她在臉書分享嘗試過的5種地獄減肥法,包括斷食5天、只吃蛋、生酮飲食等等...
過年狂嗑瓜子熱量爆炸!營養師加碼揭「零食地雷」聰明吃法2圖看懂
農曆過年[1],年貨大街零食[2]和堅果是大人小孩最愛,年節團圓、追劇一口接著一口吃,一不小心就熱量爆表,營養師[3]提醒控...