吃糖也能養生?中醫揭紅糖、黑糖、冰糖、蜜糖、麥芽糖功效大不同 這些人不宜食用
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糖分攝取過多易致肥是老生常談,但原來只要懂得怎麼吃,也可以有養生的功效,當中更可改善便祕、胃痛、貧血等問題。不過,市面上的糖種類繁多,應該如何吃才能有保健功效?
市面上有各式各樣的糖,包括紅糖、黃糖、冰糖等,吃起來風味稍有不同,至於哪種糖對身體有益,很多人都不清楚,或是直接挑貴的那種。中醫師倪詠梅指出,中醫認為「甘入脾」,所以適量的優質糖分對脾胃有益,以下逐一拆解幾種市面常見糖的特點。
1.紅糖:補血散寒
首先要強調,「赤砂糖」、「黃糖」以及吃豆花用的黃色或橙色的糖都不是紅糖,這些糖其實更接近白砂糖,劣質的黃糖或赤砂糖甚至是由白砂糖直接加入色素而成,並沒有養生的作用。
紅糖是指甘蔗榨汁濃縮形成,沒有經過高度精煉的糖,基於糖提煉工藝的不同,會分出紅糖、黑糖、片糖這3種常見的類型。簡單來說,紅糖顏色較深及混濁,且有濃厚的風味,有的還帶有少量甘蔗清香。古籍中記載糖可以「和脾緩肝」、「補血、活血,通瘀以及排惡露(即產後陰道排出的分泌物)」,說的都是紅糖。
紅糖改善手腳冰冷、貧血 什麼人不適合吃?
紅糖適合體質虛寒、怕冷、面色蒼白、手腳易冰冷、貧血的人服用。有體熱問題的人不宜食用,如怕熱汗多、便祕、小便黃、易生暗瘡、口氣重的人士。
紅糖三兄弟「紅糖、黑糖、片糖」有何差別?
紅糖:養血健脾
紅糖常見是深紅色的磚狀或粉末狀,多產於中國,於香港並不常見。性甘溫,可以養血健脾。
黑糖:適合手腳冰冷者
黑糖常見是深褐色的磚狀或粉末狀,在中國、台灣及日本都有生產,以日本沖繩產出的品質最高。由於黑糖有濃郁焦香風味,優質的黑糖塊可直接當糖果食用,而且黑糖比紅糖性溫,適合手腳冰冷的人溫脾散寒,因此常常製作成黑糖薑茶、黑糖四物茶等。
片糖:滋潤度最高
原蔗片糖都屬於紅糖大家庭,多產於中國,加工度比紅糖及黑糖更高,但勝在方便購買及使用。在三種紅糖中,片糖最不燥熱,滋潤度亦最高,平日多加在菜餚或糖水中(如番薯糖水),有健脾溫中養血的作用。片糖沐浴有滋潤作用,適合皮膚乾燥人士,可以幫助改善手腳冰冷、貧血。
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2.冰糖:清潤滋陰
有養生功效的是黃冰糖,它是一種是多晶冰糖,比一顆顆白色規則形狀的冰糖保留較多甘蔗原有的成分,更為有益。
改善咽喉乾燥、胃痛
相對紅糖而言,冰糖含有的甘蔗成分已很少,因此性質以清潤為主,有潤肺生津的作用。對於咽喉乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥起細紋,甚至是胃陰不足,喜飲不喜食,總是胃痛的人都有幫助。
什麼人不適合吃冰糖?
冰糖比較清潤平和,大部分體質的人都適用;但如果咳嗽有痰就不建議服用,以免生痰。平日吃法上,建議多與味道清淡的食物搭配,如冰糖燉川貝雪梨或冰糖雪耳糖水等。
3.蜜糖:清熱潤肺
《本草綱目》指出:「蜂蜜入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。」蜂蜜是偏性涼的糖分,天然蜂蜜採自百花,因此亦有清熱的作用;而且蜂蜜的甜味可以健脾,所以補中(幫助脾胃消化吸收功能)。
改善便祕、乾咳喉痛
臨床上,蜂蜜可以潤肺,對於乾咳喉痛都有作用;另外,中醫認為「肺與大腸相表裡」,對於腸道水分不足,大便乾結難以排出的「腸燥便祕」。
什麼人不適合吃蜜糖?
基本上所有體質都適合服用,但咳嗽有痰者不建議服用,以免生痰;此外,由於1歲以下嬰兒免疫系統尚未成熟,也不可以吃蜂蜜。
平日吃法上,可直接沖泡或配黑芝麻粉。以2湯匙的量加水沖泡,或與黑芝麻粉一起沖泡後服用,潤腸通便效果更好。
4.麥芽糖:補益脾胃
麥芽糖可說是歷史最久的糖,由麥芽或米芽等穀物提煉而成,麥芽糖在古代稱為「飴糖」。在過去,它除了是甜味的來源,更是補品。
改善肚子冷痛、乏力
古書指出,麥芽糖「主補虛乏,止渴」,用於補益脾胃,尤其對脾胃虛弱、體倦消瘦、乏力、胃口不好食量减少、肚子總是冷痛的人有很好的補益作用(補益人體氣血陰陽不足,增強人體質)。
什麼人不適合吃麥芽糖?
本身濕氣重的人,如易生濕疹、皮膚抓破時會流湯、大便偏爛、白帶偏多者,不宜吃麥芽糖;咳嗽有痰者及本身屬體熱者也最好少吃,如怕熱汗多、便祕、小便黃、易生暗瘡或口氣重的人。
平日吃法上,可用麥芽糖夾餅或麵包。現代應用上,虛寒腹痛、體虛消瘦或小孩脾胃虛弱、不愛吃飯的狀況,也會建議偶爾吃麥芽糖夾餅或是夾麵包。
一天糖量不可吃超過50克 多吃小心身體出問題
以每日攝取2000大卡熱量的成人為例,每日游離糖的攝取量應少於50克(即約10粒方糖),攝取過多的游離糖也會使人攝取過多能量,增加蛀牙、超重和肥胖症的風險。
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游離糖是指食品和飲料在加工時加入的醣類,像是紅糖、冰糖、蜜糖及麥芽糖這些額外加在食物中糖,都屬於游離糖;天然食物如水果中含有的糖並非游離糖。
此外,多吃糖可能導致有口氣、長痘痘,雖然糖有滋潤滋補作用,但甜食也容易生濕熱,因此千萬別多吃。
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更多內容:減肥|醣、糖分不清不要亂戒!吃對碳水化合物更易減重瘦身? 文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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