食譜／冬天必喝補氣雞湯！暖身溫鼻 防發炎、顧好免疫力－山藥蓮藕雞湯

想要預防鼻炎，生機飲食達人王明勇教大家製作這道「山藥蓮藕雞湯」，用新鮮雞骨熬出來的高湯，加入老薑與蓮藕燉煮，補充多種營養素，顧好免疫力，幫助你保護鼻黏膜。

  材料

雞骨頭1隻、無骨雞腿2隻、蓮藕1段（約300克）、台灣山藥500克、黃豆30克、枸杞1大匙、老薑6大片、米酒半碗、蔥白2支、鹽1茶匙、甘草2錢。

 

  作法

1.鍋裡倒入清水，放入雞骨架熬成雞高湯，撈出骨架後，加入老薑、米酒繼續熬煮備用。

2.新鮮雞腿肉處理乾淨後，切成塊，用熱開水燙過備用；黃豆洗淨泡水1個小時；山藥和蓮藕去皮洗淨切塊備用。

3.將山藥、蓮藕、蔥白段、薑片、甘草、黃豆加入高湯裡熬煮，等煮滾後再放入雞肉煮熟。

4.湯裡加少許米酒去腥，最後放入枸杞，加點鹽提味即可。

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  Tip：

王明勇表示，雞高湯熬煮好後可先放進冰箱，等凝結後，把上面一層的油脂及雜質刮掉，湯頭會更清；甘草有淡淡的甜味，在熬雞骨時也可以加入，增添風味。雞肉不要一開始就放入湯裡熬煮，等其他材料滾熟後再放，口感會比較好。

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  營養加分

中醫師吳明珠表示，薑跟蔥白都有辛溫、通陽氣的功效，可以幫助驅寒；蓮藕可以辛涼，具保護黏膜的功能，對舒緩鼻炎有幫助。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．生機飲食達人王明勇

 

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