煮水學問大!取水時間錯竟恐含有毒物質?譚敦慈教你正確喝水不喝毒 燒開水「多1步驟」更安全
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大家每天都會喝水,但其實喝水如果喝錯,可能就會把毒吃下肚。「無毒教母」林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,日前上營養師宋明樺主持的網路節目《明欣醫聊事》,教大家如何正確喝水、煮水才安心。
喝水有哪些好處?
宋明樺表示,喝水的好處非常多,除了可以幫助身體代謝毒素,還能增加飽足感、幫助控制體重。譚敦慈補充,喝水還能稀釋體內有毒物質,加速有毒物質的排泄;如果缺水,會使頭腦不靈光。
在家煮水 注意取水時間及煮法
譚敦慈表示,煮水之前要先取水,建議先在晚上睡前取好水,不要拿一早起來用的水去煮,因為晚上大多數人都在睡覺,水管中的水是不流動的,水管此時可能會釋出重金屬,累積到早上;而白天活動時間大家都在用水,水流動很快,才不太容易有有毒物質殘留。晚上取好水後,可以現煮或是留到隔天早上再煮,早上煮的話還可以順便熱水泡咖啡等。
水怎麼煮才安全?
譚敦慈表示,首先是煮水的容器要符合標準,若是不鏽鋼,應選用304或316的材質;如果是玻璃水壺,購買時要注意選擇不含鉛的。
如果是使用沒有過濾的水煮,記得煮沸後要開蓋再讓它煮一下,才能把三鹵甲烷、氯等物質揮發,重點是要打開排油煙機將其吸出去;如果是過濾過的水,直接燒開即可。
不喜歡喝水、覺得水沒味道怎麼辦?
有些人會覺得水喝起來沒味道,或是覺得噁心,譚敦慈表示,可以在水中加一、兩片檸檬片增添風味,不過量不要太多,以免酸度過高,對我們的身體、牙齒等造成刺激。
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喝口感刺激的氣泡水會傷身體嗎?
譚敦慈表示,喝氣泡水是情趣問題,如果喝氣泡水能因此讓不喜歡喝水的人願意補充水分,也是件好事。但注意如果有胃食道逆流的人,不要喝太多;另外有研究發現,喝氣泡水會增加食慾,因此也不建議減肥的人飲用,以免更容易餓。
宋明樺補充,有些氣泡水會做變化,像是加一些果乾或果醬在裡面,如果是天然的可以,但如果是加入加工品,則不建議飲用。
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哪些水比較不建議喝?
許多人常會去便利商店買水,但譚敦慈表示,不建議喝用塑膠容器(如寶特瓶、杯水)裝的水,因為水在這些容器裡面泡久了,可能會有塑膠微粒釋出的風險,建議外出自己用保溫杯帶水。
另外,沒有喝完的水放車上,隔天也不要再喝,因為打開過的水會長菌,建議當天的水當天喝掉,不然就是把它倒掉,不要喝隔夜。
喝豆漿還是牛奶好?可以用保溫瓶裝?
保溫瓶除了裝水,有些人也會拿來裝其他的飲品,像是咖啡、豆漿、牛奶等。譚敦慈表示,豆漿跟牛奶都是蛋白質的來源,其實沒有誰好誰不好,建議均衡攝取,可以一天豆漿一天牛奶輪流,而盛裝的容器也很重要。
譚敦慈提醒,保溫杯並非完全無菌的環境,尤其喝了之後,碰到口水的部分會有細菌,加上牛奶、豆漿營養價值高,又有一定的溫度,是細菌最喜歡孳生的環境,宛如細菌培養皿,放太久喝下肚容易拉肚子。所以,若用保溫瓶裝豆漿、牛奶,以及拿鐵、含糖飲料等,應趕快喝掉,且喝完的保溫瓶一定要用水洗乾淨再去裝水才安全。
豆漿、牛奶加生雞蛋安全嗎?
有些人在豆漿、牛奶裡面加生雞蛋,但譚敦慈表示,生雞蛋裡有抑制胰蛋白酶的成分,可能會在吃了這樣的組合後消化不良,甚至引起腸胃道不舒服。宋明樺補充,生的雞蛋也可能有沙門氏菌的問題,建議把雞蛋放在豆漿裡後,加熱兩、三分鐘再食用比較安全。
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保溫杯怎麼清洗?
譚敦慈表示,一般人常認為,如果只是拿保溫杯來裝水喝,又是個人自己使用,用完隨便甩兩下就好,但其實這是非常可怕的。應注意保溫杯蓋上的矽膠條,每天用完一定要清洗乾淨,可以用刷子刷,且杯子洗乾淨後一定要瀝乾,不要直接蓋起來,避免潮濕。
有些人擔心用刷子刷可能會破壞塗層或產生刮痕,釋出不好的物質,譚敦慈表示,其實不用太擔心,沒有刷乾淨造成長菌問題會更大。
如果保溫杯是裝茶、裝咖啡,容易產生茶垢、沉澱,建議趕快喝完就馬上清洗,並且大概一周泡一次過碳酸鈉清洗,就會非常乾淨。另外,若瓶內接觸飲品的地方是塑膠的,建議平常飲品裝8分滿就好,因為塑膠一直泡在飲品裡會老化,若是不鏽鋼材質則比較沒問題。
◎ 諮詢專家/譚敦慈護理師.宋明樺營養師
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