冬天喝這碗滋陰健脾!中醫推木瓜加「3鮮味」煮湯補而不燥 處理雞腳1招減油更健康
食療進補中醫冬天雞爪健脾雞腳湯品木瓜煲湯滋陰暖身干貝青木瓜變冷袪濕滋陰潤燥木瓜米豆豬腱湯鮮味 文章 參考資訊
天氣轉冷,在初冬的時節,中醫認為可以飲喝一些潤而不膩的滋陰潤燥湯水。木瓜以養顏潤膚出名,這次推薦煲一款「木瓜米豆豬腱湯」。
煲湯加木瓜增鮮甜 雞腳這樣處理可減油
木瓜有時在菜攤買,有時在水果行買,煲湯應該用哪一種呢?有人覺得青木瓜味道更鮮甜,也有人認為熟木瓜較甜較潤,但太熟煲起來容易軟爛,就看個人口味偏好,反正還有紅蘿蔔、干貝、雞腳和豬腱等材料,味道一定甜,大家可以不用擔心木瓜不夠熟會影響味道。
不過在處理木瓜時要注意,木瓜削皮會有一些黏黏的汁液滲出,這正是「植物鹼酵素」,容易使皮膚敏感發癢,若手上有傷口會更不舒服。若沾到黏液,可用溫水沖洗皮膚,因為這種物質在大約攝氏40至50度就能被分解。但建議還是在處理木瓜前先戴上手套,像處理芋頭一樣。
看更多:瓜類是澱粉、蔬菜還是水果?營養師一張圖詳解 這種瓜熱量最低
此外,提醒大家在處理雞腳、剪腳趾甲時,畢竟趾甲很尖,不能不剪,但剪的時候注意不能完全剪掉,要是剪到肉,就會讓整個湯變得很油,因此,稍為剪去趾甲尖就夠了。
看更多:年末聚餐多!中醫師推「1款雞湯」消滯健脾、補而不燥 加2物清熱防上火
中醫師邱穎琳表示,這款湯很適合晚秋初冬,天氣稍涼又帶點乾燥的時候飲用。整個湯有滋陰潤燥、和胃袪濕、健脾補氣的功效,由於它補而不燥,並且潤而不膩,但孕婦不宜飲用木瓜湯,否則可能子引起宮收縮,影響胎兒。
木瓜米豆豬腱湯(3~4人份)
【材料】
青木瓜1個、紅蘿蔔1條、花生2兩、米豆2兩、豬腱1斤、干貝30克、雞腳半斤、水2.5公升、酒少許、鹽少許。
【作法】
1.木瓜去皮、刮瓤去籽,切塊備用;紅蘿蔔洗淨、去皮切塊;花生、米豆、干貝浸泡30分鐘;雞腳剪去趾甲前端,切勿剪得太深入。
2.冷水連雞腳、豬腱一同放入鍋裡,加酒,汆燙10分鐘後盛起、洗淨。
3.所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲2小時,加鹽調味即可。
看更多:四神湯喝素的也行!改加這菜「1煮法」讓湯更甜 冬天暖身健脾靠這碗
【不失敗祕訣】
青木瓜削皮時會有黏性汁液滲出,會導致皮膚發癢,建議處理木瓜時戴上手套。幫雞腳剪趾甲時切勿剪得太深入,若剪到肉,會使湯變得過油。干貝水可留著加到湯裡,有助提味。
【功效】
木瓜:味酸性溫,有和胃祛濕、健脾補氣功效。 紅蘿蔔:味甘性平,有健胃消食、養肝明目功效。 花生:味甘性平。能潤肺止咳、健脾養胃。 米豆:味甘性微溫,有健脾益氣功效。 干貝:味甘性平,可滋陰補腎,滋潤皮膚。 雞腳:味甘性平,有滋陰潤燥功效。 豬腱:有補中益氣之效。
這個湯適合一般人飲用,但平日脾胃濕熱者不宜。至於本身患有痛風者,則要避免加花生。
更多內容:【木瓜魚尾花生湯食譜】魚湯鮮甜滋潤 青木瓜或熟木瓜煲湯較佳? 文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源/香港01
→網友最熱議瘦身法TOP10!【女星減肥祕方大公開】點這裡 →全民必修控糖課!點我看糖尿病知識大全【控糖懶人包】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
木瓜魚尾花生眉豆湯功效兔幾隻腳雞扎雞扎卡路里滋陰潤燥湯水蕃茄雞腳湯功效雞兔同籠程式青木瓜花生眉豆雞腳湯功效雞兔問題圖解木瓜 雪 耳 魚 湯 [no_relate_sql.name;block=a]
汗臭、體臭、頭油老人臭好煩惱?台灣茶改場創新蔬菜果粉除體臭,科學認證有效
一流汗就飄酸臭味?腳臭不敢拜訪朋友?快來試試農委會茶業改良場以茶葉乾燥磨粉技術的創新蔬菜果粉,不僅保留更鮮艷的蔬菜水...
月經排不乾淨原因|量少下腹痛都是症狀|3個子宮排毒瑜伽動作+養宮食療食譜
1.經血量減少跟以往的經期相比,經血明顯減少,而且有腹痛的現象。2.生理期斷斷續續一般正常的經期大約是4-7天,假若經血總...
手腳冰冷3大原因,小心末梢堵住了!中醫教你提升陽氣不冰冷起床先喝一杯
手腳冰冷已成為中醫門診中的常見症狀,而根據研究,這類族群又在女性、MBI較低的人群中較為常見。到底為什麼會手腳冰冷?要...
「豐胸」還只知道吃青木瓜?山藥、白木耳才是最佳食材!中醫師盤點「10大豐胸食材」
photos放大顯示青少女發現自己有轉變最明顯的是身高、體重與第二性徵的發育。這些改變都受中樞神經系統與內分泌系統的嚴密控...