脂肪無罪，適量攝取是關鍵！營養師曝：脂肪囤在「這裡」最糟糕"

有時皮膚乾燥和排便困難，很可能就是缺乏「脂肪」導致。營養師提醒，脂肪對身體很重要，不但能幫助身體吸收脂溶性維生素，還能幫助維持皮膚系統運作，但過度囤積也會有癌化風險，因此適量攝取與吃到「對的脂肪」，才是健康的關鍵。

  「脂肪」的功用很重要

營養師簡鈺樺指出，脂肪雖然是肥胖的根源，但對於身體也是不可缺少的重要存在，人體能夠在冬季維持體溫，保護內臟做為緩衝，還能協助脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收，若少了脂肪，這些維生素的吸收力也會大大受到影響。

脂肪也有維持神經系統、皮膚系統運作的功能，還能製造體內賀爾蒙。這也是部分患者在長時間無脂肪飲食後，產生賀爾蒙失調的原因。同時人體無法自行製造的脂肪酸，必須透過食物獲得，若缺乏脂肪酸還會對代謝造成影響。

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  脂肪囤在「這裡」最糟糕

簡鈺樺表示，脂肪雖好，但過度囤積在內臟也十分致命。簡鈺樺表示，脂肪正常的生理功能確實有助於保護器官，但若身體組成檢測後發現超過標準，這時候器官就可能被滿滿的脂肪包覆後影響生理功能，例如在肝臟就變脂肪肝，長時間下來持續累積可能導致肝臟發炎甚至肝硬化或肝癌風險。

中華民國肥胖研究學會列出，30歲以上的女性，體脂率應維持在20％～27％，超過30％就算是肥胖。而30歲以上的男性。體脂率應在17％～23％，超過25％以上也算是肥胖，可能還有內臟脂肪過多的危機。

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  與其不吃脂肪 不如吃「對的脂肪」

簡鈺樺提醒，在每日飲食中可以攝取到3大營養素，分別為醣類、蛋白質、脂質，當體內的3大營養素超過身體需求時，就有可能經由生化代謝轉成脂肪囤積起來。

但好的脂肪還是有助於維護身體功能，因此選對脂肪種類並且適量攝取才是關鍵。例如：用橄欖油、芥花籽油、花生油、苦茶油等植物油來取代牛油、豬油，以不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，並控制攝取量才是維持健康的關鍵。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／簡鈺樺營養師

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