最肥的不是炸豆皮！營養師揭15種火鍋料熱量排行 冠軍吃1個要「快走半小時」消耗"

天氣冷，不管是過年過節、與朋友聚餐，許多民眾會選擇吃火鍋，除了肉類、蔬菜，火鍋料更是不少人必加的食材，尤其包餡、會爆漿的，吃起來更是滿足，但只吃少少幾顆，熱量動輒就是破百大卡。營養師高敏敏特別整理幾種常見火鍋料的熱量圖鑑，以及其需要快走消耗熱量的時間，幫助大家顧好健康。

  15款火鍋料熱量一次看！快走多久才能消耗？

高敏敏表示，雖然偶而吃火鍋讓身體放鬆一下也不錯，但別小看每個火鍋料的熱量，吃1顆需快走1～27分鐘，但一般不會只吃一顆，所以快走所需時間會更長！

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若不想讓身體卡油，高敏敏建議改吃原型食物。以下她列出15種火鍋料的熱量，還有吃一顆所需的快走時間（由熱量高至低排列）：

油條（27克）：148大卡→快走27分鐘

炸豆皮（20克）：95大卡→快走17分鐘

百頁豆腐（40克） 91大卡→快走16分鐘

魚包蛋（顆）：68大卡→快走12分鐘

米血糕（35克） 65大卡→快走12分鐘

貢丸（顆）：48大卡→快走9分鐘

魚丸（顆）：38大卡→快走7分鐘

起司丸（顆）：32大卡→快走6分鐘

甜不辣（顆）：32大卡→快走6分鐘

燕餃（顆）：31大卡→快走6分鐘

水晶餃（顆）：30大卡→快走5分鐘

蟹肉棒（顆）：22大卡→快走4分鐘

蛋餃（顆）：21大卡→快走4分鐘

魚蛋（顆）：10大卡→快走2分鐘

魚卵卷（顆）：8大卡→快走1分鐘

  吃火鍋料當心添加物！購買遵守4招才安心

撇開熱量不說，為什麼常聽到有人說要少吃加工品？高敏敏解釋，由於大部分的加工火鍋料屬於「高澱粉、高油脂、高鈉」的食物，加上業者為了維護其品質、風味及保存期，一定會加些添加物，雖說是合法使用，不要過量攝取也不易出大問題，但若要追求健康，就得注意吃的量及頻率。

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常見的火鍋料添加物包括：讓丸類容易成形的「結著劑」、增加彈牙Ｑ感的「黏稠劑」、提升風味的「鮮味劑」、可調整加工品外觀色調與色澤的「著色劑」，還有能延長保存期、避免腐壞的「抗氧化劑、防腐劑」。

面對種類繁多的火鍋料，要如何挑選才安心？高敏敏分享購買4撇步：

選擇合格賣場：環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。

標示清楚、包裝完整：不要亂買標示不清、來路不明的產品。

視覺、嗅覺判斷：勿挑選有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的產品。若結霜過多，有可能是在冷凍櫃中存放太久。

常理判斷：如宣稱未添加防腐劑，卻能在常溫或冷藏的環境保存過久，可能是問題產品，切勿選購。

  不只熱量！吃火鍋小心「鈉」陷阱

除了熱量，高敏敏提醒，「鈉含量」也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（等於6克的鹽），但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，所以她建議吃火鍋時注意以下5件事：

  1.湯底選擇普通清湯

建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前喝，下肉之後就不要喝。

  2.多吃蔬菜，少加工食品

增加纖維質及天然營養的攝取，減少吃進熱量及額外的添加物。

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  3.主食選擇麵類 能全穀類的更好

白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半。

  4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片

避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。

  5.以天然辛香料調味為主

建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要用豆瓣、沙茶等，或是可以直接享用原味。

◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／高敏敏營養師

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