食譜/甜菠菜不是菠菜!護眼補鈣好處多、加蛋更養眼 滑蛋要成功把握5祕訣-甜菠菜滑蛋海鮮"
骨骼食譜護眼海鮮補鈣養眼菠菜宋明樺陳之穎滑蛋甜菠菜甜菠菜滑蛋海鮮 文章 參考資訊
平時熬夜、用眼過度,眼睛容易感到疲勞,主廚陳之穎教大家製作這道「甜菠菜滑蛋海鮮」,含有多種營養素的甜菠菜,搭配海鮮一同拌炒,加上鮮嫩的雞蛋,幫你照顧眼睛及骨骼健康。
材料
甜菠菜200克、蛋3顆、牛奶3匙、干貝、蝦仁、枸杞、百合、洋蔥、蒜頭、高湯。
看更多:吃蝦「長壽」!草蝦呵護心血管 不要跟這種食物一起吃
作法
1.橄欖油炒香蒜頭、洋蔥,加入干貝、蝦仁拌炒,再加入百合炒勻。
2.加入高湯及甜菠菜,煮熟後調味盛盤。
3.製作滑蛋:打3顆蛋,加入3匙牛奶(比例為1顆蛋加1匙牛奶)打散備用;熱鍋加橄欖油,倒入蛋液並用筷子快速攪拌,直到快成形時,將鍋子離火、持續攪拌,在熟化前把蛋倒在甜菠菜海鮮上即可。
Tip:
陳之穎表示,燴海鮮時加一點枸杞,有助提升甜味。等所有食材都煮好後,最後再來煮滑蛋。
至於要如何炒出軟嫩滑的蛋?他分享祕訣,就是蛋要有水分(此料理加了牛奶)、鍋子用小一點的、炒蛋前鍋子要有熱度;蛋液倒進鍋子後要用筷子快速攪拌,把空氣拌進去;在滑蛋快成形時,鍋子就要離火,以免餘熱讓蛋過於老化。
看更多:食譜/用吃改善脫髮!滿滿菠菜+蚵仔的滑蛋料理 補充護髮營養素-菠菜胡蘿蔔鮮蚵
營養加分
營養師宋明樺表示,甜菠菜營養價值非常高,不管是對骨骼或全身的健康都有益。它含有豐富的維生素A,每100公克超過1333微克,有助眼睛的保護,其β-胡蘿蔔素含量也很高,亦含有可幫助骨骼保留鈣質的維生素K,每100公克含有337微克,等於成年人一天建議量的2.8倍;甜菠菜也是高植化素、低熱量、高纖維的蔬菜。另外,由於維生素A、維生素K都屬脂溶性營養素,料理時記得加點油,可以幫助人體吸收。
陳之穎補充說明,甜菠菜跟菠菜沒關係,它跟高級沙拉上會出現的冰花較接近,吃起來口感脆脆的,味道類似菠菜加莧菜,但不會這麼重,大概只有五分之一。不過要特別注意,甜菠菜不可以生吃。
看更多:「甜菠菜」不是菠菜!護眼、維持腦力及免疫「冰花家族」超市現蹤
◎ 諮詢專家/宋明樺營養師.陳之穎主廚
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
2 小時前 — 它含有豐富的維生素A,每100公克超過1333微克,有助眼睛的保護,其β-胡蘿蔔素含量也很高,亦含有可幫助骨骼保留鈣質的維生素K,每100公克含有337微克, ...
2022年12月15日 — 低熱量含纖的食物:甜菠菜的熱量低,含有膳食纖維,可幫助消化,防止便秘,降低罹患心臟病風險。 · 骨骼健康:富含維生素K,每100克含337微克,約為國人1天 ...
菠菜是冬季盛產的青菜, 富含葉酸、鈣、鐵、維生素A、K等營養素, 能幫助護眼、預防骨質疏鬆、保護心血管, 好處實在多多! 詳細資料可參考: 菠菜「6超狂功效」曝光 ...
牙齒缺鈣症狀補充鈣質健康食品牙齒補鈣推薦鈣質流失症狀補鈣產品吃什麼補鈣最快如何補鈣最有效補鈣食物大排名 [no_relate_sql.name;block=a]
中西醫結合治療!癌症、中風、痛症4類病人受惠!只需$120住院費!即睇港九新界提...
現時很多長期病患者面對病魔會考慮「中西合璧」採用中西醫治療。醫院管理局(醫管局)亦不斷革新治療方針,早於2014年分...
腐蝕小強骨骼、毒死整窩蟑螂...台大化工博士家中都用這個:成功殺死蟑螂
photos放大顯示「啊啊啊啊啊!蟑螂!!!」每當家中出現小強,就會出現這樣的尖叫!蟑螂,彷彿已是都市人類生活中的最大天敵...
電腦設定「護眼模式」就能夠保護眼睛?眼科醫師:從這4招下手比較實在
photos放大顯示多看綠色物體,就能保護眼睛?前些天,一位媽媽寫信給翟醫師,表示「學校發的作業簿中,有些內頁紙張是淺綠色...
天冷爆血管?營養師激推8大護心飲食每周吃3份「這個食物」心肌梗塞風險降34%"
天氣冷颼颼,照顧心臟與血管健康刻不容緩。營養師李婉萍表示,民眾除了定期規律運動、避免吸菸,調適壓力外,也可從天然食物...
大家都愛吃!夏天常見5種食物容易中毒專家揭「危險溫度」細菌快速繁殖"
夏季天氣炎熱,除了影響胃口之外,有幾種食物相對容易發生中毒的問題,營養師宋明樺列出5大類食物一定要小心處理,否則恐引...
7日雞胸肉減肥餐單!即學水嫩雞胸肉食譜煮法/雞肉減肥法心得-ELLEHK
早餐:蕃茄、蕃薯、雞胸肉、蔬菜午餐:雞胸肉沙律、纖維飲品下午三點:香蕉1條、水煮蛋蛋白3個、水煮蛋蛋黃一個晚上六點:蕃...
隔夜菜只能翻熱一次?吃隔夜炒飯易中毒?3類食物恐增致癌失智風險-CCUE.ca
一鍋煮的食物:大部分都帶有湯汁,在反覆加熱後湯汁會逐漸濃縮,鈉含量亦會增加,有損高血壓、心臟病等心血管疾病患者的健康...