吃素害洗腎?星雲大師晚年洗腎跟長年素食有關?醫:這樣吃延緩腎病變
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星雲大師捨世圓寂的消息令信徒們不捨,而他近年來洗腎及多次住出醫院的病史也被許多人拿來討論,有人說洗腎是不是因為長年吃素?醫師表示,吃素不會引起腎臟病變,相反的,慢性腎病患者如果採取蔬食和低蛋白飲食,還有機會延緩洗腎時間,素食反而更健康!
吃素為何還會糖尿病?洗腎?
星雲大師以97歲高齡去世,許多新聞都提到他近年來健康情況,例如糖尿病以及洗腎多年,就有網友質疑,吃素為什麼還糖尿病?腎病變?洗腎跟長年吃素是不是有關?有人說「吃素不一定比較健康」,網友還提到,有84歲老翁跟著太太一起吃素,後來竟發生腎衰竭洗腎。
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國人2大洗腎原因:高齡、糖尿病
嘉義大林慈濟醫院腎臟內科醫師黃振森表示,根據國內統計顯示,國人洗腎的最常見兩大原因,第1是糖尿病,約有4到5成的洗腎患者有糖尿病,第2個則是高齡,近年來75歲以上的透析病患有增加的趨勢。吃素並不會引起腎臟的病變,反而是蛋白質食物過量,對於有慢性腎病的患者來說,可能會使腎功能惡化。
為什麼網友們會誤以為吃素可能導致洗腎?有可能是飲食建議中常會提醒「腎功能不佳的患者避免食高鉀的綠色蔬菜」,還有人說素食都很油的影響。黃振森說,綠色蔬食中的高鉀對腎病患者有疑慮的是引起「電解質不平衡」,擔心誘發心律不整,但對腎功能並不影響,所以可能是因此產生的謬誤。
健康建議:鼓勵慢性腎病患者增加蔬食攝取
黃振森說,甚至在最新的健康建議中,還鼓勵慢性腎病患者宜增加蔬食攝取,因為蔬食中的膳食纖維不只可以促進腸道蠕動、預防便祕,還能增加腸道益菌。而且在加速腸道排空的作用同時,還能幫助降低鉀離子吸收。
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所以慢性腎病患者不是不能吃蔬菜,只是要注意其中的鉀離子攝入。黃振森說,而且蔬菜中的鉀離子很好處理,只要在切完菜後泡水,或是蔬菜燙過之後再炒、不要吃喝菜湯,都可以減少蔬食中的鉀攝入量。
防洗腎要控制糖尿病
黃振森提醒,要預防洗腎,最重要的是糖尿病一定要控制,如果糖尿病不控制,發病後約10年可能腎臟就會開始病變。而有慢性病的長者也要注意,器官老化加上長期慢性病,容易有腎病變,及早發現腎功能衰退,並加以控制,才能預防洗腎到來。
蔬食加低蛋白飲食反而可延緩洗腎
黃振森說,其實根據慢性腎病患者的狀況來設計,以蔬食加上低蛋白飲食,反而可以延緩腎病變惡化。一般人都認為傳統的素食都很油,通常是因為用了太多加工素食,像慈濟醫院鼓勵吃「原形食物」的素食,也鼓勵低油、低糖、低鹽烹調,可以減少負擔。
而所謂的低蛋白,其實建議攝取量就是一般健康人的攝取量,絕對能吃飽。原形食物的蛋白質,如果是豆腐等植物性蛋白質,會比動物性蛋白質更具優勢。不過要注意植物性蛋白質選擇原形和低加工的最好,不宜選擇調味過度、加工過度的素肉等產品,才能有益健康。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/黃振森醫師
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