雞蛋買回家要洗嗎？蛋哪邊朝上放？肉品如何保存？譚敦慈：這步做錯 壞得快

雞蛋買回來要先清洗？還是能直接放進冰箱冷藏？保存雞蛋的時候，尖端朝上朝下有差嗎？購買回家的肉品又該如何保存？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈一次解答！

  雞蛋買回家要洗嗎？雞蛋尖端要朝下還是朝上？

譚敦慈解釋，買回來的洗選蛋可直接放進冰箱保存，但其他一般雞蛋絕對不要直接放冰箱，建議拿一塊沾濕的布，接著將布擰得很乾、很乾後，再擦拭蛋表面上的羽毛、糞便等髒污，接著將雞蛋「尖端朝下、圓端在上」冰入冰箱保存。她補充，評估雞蛋新鮮與否，全靠氣室，圓端在上可避免雞蛋內的空氣增加，才能保持新鮮。

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至於雞蛋買回家要不要先洗？譚敦慈說明，無論是洗選蛋、非洗選蛋都建議在烹煮前用水清洗乾淨即可；因為雞蛋有毛孔，如果一買回家就直接下水洗，水一旦滲入雞蛋內，蛋就會壞掉。

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除了囤蛋，一般家庭也都會購買肉品保存，但是要注意了，千萬不要一直反覆解冷凍，不然會很容易長細菌，吃下肚後反而傷身！譚敦慈說明，買肉回家後可先進行分裝，首先準備烤箱使用的「烘焙紙」，將烘焙紙依照肉品尺寸摺疊好，使得每塊肉品之間都有烘焙紙，不會沾黏在一起，並放保鮮盒中冷凍保存。

之後依每餐的分量拿區需要的肉品即可，而且也可以重複使用，肉用完了再補新的肉進去就好。譚敦慈指出，烘焙紙的隔離效果非常好，即使放在冷凍室內，也不會讓肉塊黏在一起。甚至蔥、薑、蒜也可以用這樣的方式保存，簡單又方便。

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◎ 諮詢專家／譚敦慈

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