喝優酪乳比吃益生菌好?優酪乳、益生菌差異是什麼?1張表看懂功效、挑選"
現代人都會關心自己的腸道健康,或多或少都會補充益生菌或喝優酪乳。市售益生菌產品和優酪乳(或優格)都含有好菌,究竟兩者有何不同?功效都一樣嗎?以下讓營養師為你解答。
營養師林俐岑說明,益生菌的製作是先培養出具機能性的菌株,研究其功效,並且量產;而優格或優酪乳則是將原料乳加入適合的好菌菌株,使其生長,所製作而成的凝態發酵乳製品,兩者雖然含有好菌,但在製程或分類上是不一樣的;不過無論是益生菌、優格或優酪乳,平時都可攝取。
差異1:成分原料不同
林俐岑表示,現在市售益生菌,不再是以往最早期的消化道保健訴求,甚至有多種機能性的訴求,像是過敏調整的益生菌、代謝相關的益生菌、精神相關的益生菌等,市售機能性益生菌的產品,有些還會添加益生質(益生菌的食物)或是後生元(益生菌代謝產物)。
但是優格的話,主要成分是原料乳(牛乳、乳粉等)、益生菌(大多是腸道相關菌株)、調味(糖、香料等)。
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差異2:營養價值及功效不同
含有機能性的益生菌,是針對特定族群做保健,對於改善健康更有感;而優格或優酪乳富含蛋白質、脂質、醣類、鈣質及益生菌(針對消化道益生菌居多),日常飲用有助於維持消化道機能。
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益生菌、優酪乳哪個好?
林俐岑說,現在市售益生菌很多都採單包裝,好處是輕巧、方便攜帶、方便食用;此外,單純食用益生菌的熱量也相對低很多,可以減少額外的熱量攝取。
至於優格或優酪乳,本身就是屬於六大類食物之一的「乳品類」,林俐岑說自己也常會融入日常生活中,一天1~2份,像是早餐就會將燕麥、新鮮野莓加入優格內搭配食用,或是下午肚子有些餓的時候,喝一小罐無糖優格飲。而機能性益生菌的話,她會放在晚餐後或睡前吃,進一步調理體質、幫助放鬆。
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益生菌、優酪乳如何挑選?
林俐岑強調,市售益生菌品牌真的很多,建議選擇具有研發能力的團隊,益生菌百百種,依照個人需求挑選,找到命中注定的機能性益生菌,才能真正幫助到自己;最好在配方中有添加益生質(益生菌的食物),可以讓益生菌定殖的更好,當然平時蔬果也不可少。
另外,優格或優酪乳的部分,建議選擇使用良好乳源的牛乳,而非使用乳粉,且盡量選擇「無添加精製糖」、無添加膠體、無添加香料的比較好,若添加寡糖也可以,因為寡糖也是益生菌的食物。
◎ 圖片來源/林俐岑營養師.達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/林俐岑營養師
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