「薑黃」是超級香料!改善膽固醇、抗癌都靠它 1技巧讓吸收率增200倍"
膽固醇抗癌懷孕抗憂鬱薑黃素技巧薑黃香料抗發炎抗凝血藥物吸收率李思賢 文章 參考資訊
薑黃是製作咖哩的主要香料之一,而薑黃中的薑黃素還有著改善膽固醇、抗發炎、抗癌等優秀功效。醫師提醒,想增加薑黃素的吸收率可配合黑胡椒,但孕婦或是服用抗凝血藥物的患者想食用,請先經過醫生評估。
「薑」與「薑黃」大有不同
家醫科醫師李思賢表示,薑和薑黃都是屬於薑科的植物,雖然長相很像,卻是不同的植物。薑和薑黃都常被拿來當作藥材以及烹飪上使用,也都有些辛辣的味道,但是薑黃切開是深橘黃色並且帶點苦味,也是常在出現在印度東南亞料理中的主要香料成分。
關於薑黃的醫療用途,甚至可以追朔到西元前3000年的最古老的醫學體系「阿育吠陀醫學」中,而「薑黃」在印度常被用來處理各式各樣的健康問題,像是皮膚、消化道、發炎或是傷口癒合,且薑黃在中醫也有活血、行氣、化淤、通經、止痛等作用。
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薑黃素可改善膽固醇 還能抗癌抗菌
李思賢表示,薑黃中含有的薑黃素只有一小部分,薑黃素其實是叫做「類薑黃素」的化合物,最為人所知的功效就是抗發炎、抗氧化、止痛。但其實薑黃素也能夠改善失智、改善退化性的神經病變、抗憂鬱、保護血管內皮、改善膽固醇、改善心血管功能、抗癌、糖尿病、關節炎、抗菌以及保肝等效果。也有研究指出,類薑黃素化合物可以藉由活化Smad 2/3或是抑制或誘導癌細胞產生細胞凋亡,同時薑黃素也會藉由抑制NF-kB路徑來降低身體的發炎以及氧化反應。
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1技巧提升薑黃素吸收率
李思賢提醒民眾,薑黃中真正含有薑黃素的量非常的少,大約只有2%~5%,加上生物利用率低,所以單獨攝取薑黃或是薑黃素的效果非常有限,可以和黑胡椒一起攝取,能增加薑黃素的吸收率達到200倍,可以隨餐服用或是餐後服用。他也建議,如果有在懷孕或是服用抗凝血藥物的患者就不要服用薑黃,若真的要服用,也必須經過醫師評估。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/李思賢醫師
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