2023最新！如何避免吃到農藥殘留？美國15種乾淨蔬果排名出爐「它」奪冠"

擔心蔬果農藥殘留對兒童、孕婦影響大？或排不出導致肝腎功能不佳？這些資訊可以作為日常採買參考！根據美國非營利環保組織 (EWG) 2023 年3月最新公布15種乾淨蔬果，也就是農藥殘留較少的蔬果，營養師程涵宇在臉書整理資訊，第一名最乾淨的農產品是酪梨！她另外也教大家如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果。

  ​15種農藥殘留較少的蔬果曝光

程涵宇指出，研究顯示酪梨和甜玉米是最乾淨的農產品，此次調查有將近65%的乾淨水果和蔬菜樣品沒有檢測到農藥殘留，上榜蔬果如以下所示： 1.酪梨​ 2.甜玉米​ 3.鳳梨​ 4.洋蔥​ 5.木瓜​ 6.冷凍碗豆​ 7.蘆筍​ 8.香瓜​ 9.奇異果​ 10.高麗菜​ 11.蘑菇​ 12.芒果​ 13.地瓜​ 14.西瓜​ 15.胡蘿蔔

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▲美國非營利環保組織（EWG）公布15種農產品農藥殘留較少蔬果。

  吃到農藥殘留量高的蔬果會怎樣？

程涵宇表示，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔，毒性不利兒童健康，可能釀成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。另外，哈佛大學的研究也表明，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。

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  如何避免吃到農藥殘留量高的蔬果？

程涵宇分沖洗跟烹煮兩個過程說明如下：

1.七大類蔬果這樣洗，流水沖洗＋浸泡15分鐘。

●葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。

●甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭。

●苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。

●高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。

●豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後再剝除頭尾及老絲。

●葡萄、草莓等漿果類（連皮吃）：以流動水清洗每一顆果實後，再去除蒂頭。

●有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果等（皮不吃）：切水果、去外皮之前，水果一定要先洗，較能避免去皮、剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。

2.烹煮蔬菜時將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留。

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◎ 圖片來源／翻攝自程涵宇營養師．達志影像/shutterstock提供

◎ 資料來源／程涵宇營養師

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