健康網》長輩、食道癌患者怎麼吃? 12類吞嚥食材一次看
營養師指出,豆花用上顎和下顎就能夠壓碎,不需要牙齒或強烈咀嚼動作,為最具代表性的吞嚥食材。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕對於吞嚥困難的族群來說,食物的質地和營養價值都很重要,選擇適合的食材更是能減少進食的困難,營養師徐綉媛整理出12類適合長者、食道癌患者的食材,其中最具代表性的食物為豆花,因為它用上顎和下顎就能夠壓碎,不需要牙齒或強烈咀嚼動作。
徐綉媛在臉書專頁「徐綉媛 癌症營養師[1]」發文表示,針對吞嚥困難、咀嚼能力差、沒有牙齒、食道狹窄的個案,要盡量挑選或準備「上顎和下顎就能夠壓碎」的食物,可以減少食物卡在喉嚨中的風險、壓碎的食材可以更容易地穿過,避免食道癌病人食道狹窄的問題導致食物難以通過、降低被食物噎住或呼吸困難的風險。
請繼續往下閱讀...
12類吞嚥食材●豆花:可以用類似蜂蜜質地的黑糖膏取代黑糖水,因為糖水過於稀薄,易導致咳嗆。
●蒸蛋:雖然溏心蛋的蛋黃部分好吞,但蛋白仍需要咀嚼,同理滷蛋白丁也不好吞。
●嫩豆腐:豆干、豆包雖然看起來柔軟,但仍需要咀嚼,若要選擇,徐綉媛建議在提供前先將它們打碎。
●香蕉:要切成約一口的量,不能整根香蕉直接拿給有吞嚥困難的人,因為用嘴巴含著並不能將香蕉咬斷。
●火龍果:要切成一口的量。
●銀耳、黑木耳:切細碎後,加水燉煮完會釋出多醣體,質地會變稠將利於吞嚥。
●橘子:雖然看起來軟,但有纖維因此需要咀嚼,入口後頂多喝到橙汁,還會有嗆咳風險。
●蜜紅豆、薏仁、蓮子:就算燉煮很久仍需要咀嚼,建議打成泥狀較適合。
●燉飯:有顆粒感,需要確保熬煮夠久,等米變軟爛綿密才好吞。
●蜂蜜蛋糕、米餅:質地太乾,放入嘴中需要含比較久,待口水濕潤食物後才好吞嚥。
●八寶粥:雖為勾芡狀,但內有部分如桂圓的食材,仍需要牙齒咀嚼。
●愛玉:準備成約一口量的小塊,布丁、奶酪同理。
營養師說明吞嚥食材。(取自徐綉媛臉書)
營養師說明吞嚥食材。(取自徐綉媛臉書)
徐綉媛指出,不用咀嚼能直接吞嚥質地的食物,除非將其它不同類型的食材(如:蔬菜)打成泥狀,不然相對選擇性很低,她常常看到很多個案,最後3餐都只吃皮蛋粥、燕麥粥、土司麵包等,這樣除了缺少了蛋白質外,維生素和礦物質也都不足,長期吃都會造成因營養不良,而衍生的其他健康問題。
徐綉媛提醒,在幫有吞嚥困難的族群準備食材時,要觀察食物是否過於單一、有沒有包含食物6大類、整體進食量多寡,確保餐與餐之間補充熱量、蛋白質與維生素礦物質的營養素攝取足夠。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
徐綉媛 癌症營養師 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)腦退化 不 肯 進食食道癌初期症状口腔癌飲食禁忌食道癌原因失 智 老人不 吃不喝 一直睡老人開始不吃東西老人 餵食技巧老人一直想吃東西失智症飲食行為食道癌照片 [no_relate_sql.name;block=a]
喝豆漿、吃豆腐、黃豆那種CP值高又養生?這種吃法最能降糖尿病和心血管疾病風險
喝豆漿、吃豆腐蛋白質好豐富,雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,直接吃黃豆更好!黃豆本身就能提供足夠的蛋白質,而且含有...
【癌症治療】港安醫院推癌症患者「5日電療承諾」盼及早為病人控制病情
部分病情較為嚴重的癌症病人,確診後急需進行電療等程序,不過於公立醫院至少排隊28日。港安醫院於一年前簡化電療程序,承諾...
長照救星「到宅沐浴車」幫失能長輩洗澡!申請資格、申請辦法、服務內容一次解答
一般人想要洗澡很簡單,但對失能、行動不便等高年級生而言卻是遙不可及的夢想,不過到宅沐浴車或許可以幫得上忙!網路節目《...
癌症年輕化成全球趨勢英國10%患者不滿50歲-好房網News
雖然英國僅10%癌症發生在50歲以下的人身上,但也反應了全球趨勢;專家警告說,42歲的英國王妃凱特確診罹癌,佐證這難纏的疾...