中秋烤肉藏「致癌危機」!醫示警「3大氧化風險」:恐害身體發炎病變健康雲
▲醫師提醒,中秋烤肉要注意「氧化危機」,嚴重恐致癌。(圖/記者趙于婷攝)
記者趙于婷/台北報導
在過去新冠疫情的限制下,今年湧現「報復性烤肉」熱潮,不少人準備把過去三年疫情期間失去的都烤回來。但醫師也提醒,烤肉潛藏「3大氧化危機」,恐導致體內自由基失控,進而誘發身體發炎、病變,甚至是癌症等多種身體危害。
在把酒言歡的烤肉活動背後,其實潛藏不少加速身體氧化、致病的風險因子,恐不小心報復了自己的身體! 功能醫學醫師歐瀚文指出,氧化是指人體在正常代謝過程會產生活性氧與自由基,不穩定的自由基會損傷細胞組織,進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降等多種身體問題。
[廣告]請繼續往下閱讀...
在中秋烤肉的氧化危機方面,民眾最容易中招的「3大氧化危機」,包括「焦黑烤物潛藏致癌化學物」、「舉杯暢飲刺激體內自由基」、「炭火油煙夾雜有害氧化物」。
歐瀚文說,烤肉的焦黑物或蛋白質、脂肪、調味品中的糖,遇到高溫會產生隱形毒藥「糖化最終產物(AGEs, Advanced glycation end products)」,刺激並加速身體的氧化作用,恐導致慢性發炎、癌症的發生;另在肝臟代謝酒精的過程中,會消耗人體內的天然抗氧化劑「穀胱甘肽」,進而降低身體對抗發炎的能力,並刺激更多自由基形成,加速身體氧化。
此外,烤肉炭火會產生大量燻煙夾雜多環芳香烴(PAHs)等有害物質,在人體代謝過程中,會導致大量自由基生成,所以接觸高濃度的PAHs恐加速身體氧化,並對呼吸道、皮膚等器官造成氧化損傷。
歐瀚文提醒,烤肉時可以多攝取具抗氧化功能的營養素,十字花科蔬菜中的「三日青花椰苗」含有高濃度「蘿蔔硫素」,以生食方式搭配烤肉食用,更能發揮抗氧化效果,建議烤肉之餘也應多攝取十字花科、青花椰苗等具長效抗氧化力的蔬菜。
2020年10月1日 — 徐景宜營養師表示,過度燒烤或烤焦的肉品都會產生多環芳香烴等致癌物,容易破壞腸胃黏膜,也會增加大腸癌的罹患風險。 徐景宜營養師叮嚀,若食材不小心烤 ...
2020年9月30日 — 中秋節免不了大吃烤肉,但專家提醒,國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖,是大腸癌快速攀升的主要原因,建議民眾烤肉要遵守333原則,「多蔬果、多喝 ...
2022年9月14日 — 王心眉說明,身體上火的標準症狀,像是口乾舌燥、嘴破、便祕、牙齦腫或長痘痘,且因烤肉常會烤焦,吃進嘴裡也容易刮傷口腔,與親友相聚晚睡熬夜又是必須, ...
2 天前 — (常春月刊,烤肉,地雷,海鮮,生熟食,安南醫院,吳奕霆醫師,急性腸胃炎 ... 醫示警「3大氧化風險」:恐害身體發炎病變. 在過去新冠疫情的限制下,今年 ...
2022年9月14日 — 醫師提醒,烤肉煙霧造成的「PAHs」對少數皮膚敏感族群來說,可能會讓身體處在過敏狀態,出現皮膚癢、皮膚紅疹或狂冒痘痘情形。建議烤肉前後都要做好保養。
2022年9月9日 — 但可別為了香就這麼烤,因為這香氣當中其實容易帶有名為「多環芳香碳氫化合物」的有害物質,吸入體內容易增加罹癌風險,且也會沾黏在食物上,不知不覺吃下 ...
2022年9月11日 — 營養師提醒,高蛋白、高油脂的肉類,經高溫且長時間燒烤,會產生有害物質。建議肉類可先用檸檬汁、大蒜等醃過,並用錫箔紙包好,避免吃進過多發炎及致癌物 ...
功能風險例子知覺風險定義常吃燒烤烤肉致癌原因烤箱食物健康嗎知覺風險構面烤箱致癌烤肉致癌ptt烤肉致什麼癌知覺風險理論 [no_relate_sql.name;block=a]
「一餐半餐」不會致肥?每日多吃500千卡一周體重增1磅影響血糖增肥胖風險健康網
攝取過量高脂肪食物或會引起消化不良、飽滯不適,而進食高糖分食物會增加肥胖風險,以及影響糖尿病患者的血糖穩定。此外,攝...
網友最討厭蔬菜排名第三是它生化博士徐榜奎:苦瓜胜肽好處多-好房網News
現代人外食和愛好精緻飲食多,天然食材營養補充不足,醣類代謝很容易失控,許多疾病風險就會大幅攀升,心血管、大腦、腎臟與...
放任「腸道發炎」小心癌變!一直拉肚子…恐是免疫系統異常醫詳解發炎性腸道疾病
你經常腹瀉跑廁所?別以為只是普通拉肚子而已,小心可能是「發炎性腸道疾病」。醫師指出,發炎性腸道疾病是一種免疫系統的疾...
新研究:生活方式作幾項調整由心臟病中風等多種病因致死風險可降8成|星島日報
一項新的研究發現,美國每年有近100萬人死於心血管疾病,但只要遵循一些重要的生活習慣就可以幫助減少這個數字。美國心.