想抗發炎不用放棄澱粉與甜點!掌握飲食2原則自然吃出長壽 - 早安健康
【早安健康編輯部】造成慢性發炎的原因中,飲食習慣佔了很大部份。我們聽多了均衡飲食、定時定量等老生常談,現在可以轉移一下焦點,多看看其他地區的人們,如何顧好自己的三餐:希臘與沖繩都與海洋密切相關,但驚人的是居民並非吃很多海鮮,他們一樣會吃很多澱粉甚至甜點,究竟怎麼做到的?
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希臘位於巴爾幹半島最南端,是一塊深入進海洋的半島中的半島國家。既然跟海洋關係那麼密切,希臘人應該餐餐都是海鮮吧?事情並非如此。當地人的飲食,蔬果類總計佔了一半以上,葷食類食物不過一成多一點,可想而知海洋食物有多少。而且,他們的餐食可不是一片藍,因為蔬果的繽紛,反而是五顏六色,鮮豔到讓心情也跟著好起來。因此重點不在魚類,而是各種食材都是最新鮮!
對當地人來說,許多蔬菜特別是綠葉蔬菜是當地野生現採!對照台灣來說,我們每天都可以在各大市場上買到新鮮蔬果,防毒教母譚敦慈就說,買當令、本地蔬菜,不但便宜、營養價值高,也是新鮮又安全的選擇。而希臘當地的主要醣類食物是馬鈴薯以及各種全穀類食物,像麵包當然也會吃,你會發現,外觀各異的歐式雜糧麵包,細細品嘗真的能吃出各式風情!
橄欖油是每一餐都推薦的重點食材,不僅做為沙拉等輕食的淋醬,本身也是很好的烹飪調理油。根據研究發現,橄欖油與抗發炎、抗老都有很大關連。 動物性蛋白質
各種動物性蛋白質中,魚類的確佔比最大,但希臘政府的飲食建議是以一週5至6餐為宜,也就是差不多平均一天吃一頓就好。白肉類則為一週4次,紅肉類為每月4次。 甜點
你沒看錯,甜食點心還是可以吃,但是每週3次就好。過度限制自己吃很想吃的甜點,製造心理壓力,在當今「不虐待自己」的健康潮流中是背道而馳,但一定要適量! 香草
迷迭香、百里香、奧勒岡……各種香草不僅是烹調料理時的絕佳配料,也是當地人士聊天社交常見的茶飲來源。在台灣香草茶也很盛行,別忘了餐後來一杯。
如果真的想要多吃一點醣類食物未嘗不可,可以參考沖繩以原始食物為主的餐食種類最為妥當。地瓜是當地人最常吃的澱粉食物,在台灣也是很常見也很便宜的營養食材。 植物性蛋白質
沖繩人也不是一天到晚都在吃魚類或肉類,事實上,他們的蛋白質來源以豆類為主,也就是黃豆與其製品,其中應用層面相當廣泛的豆腐就是很常見的食材。 苦瓜
在沖繩當地各類蔬菜中,苦瓜是應用面較為廣泛的食材。苦瓜含有抗氧化物,對降血糖也有一定效果,特殊口味或許小孩不愛,但對成人來說也許是不同的滋味。 辛香料、藥草
如果自家有菜園,沖繩人會種什麼辛香料?答案是薑類。薑具有抗發炎、抗氧化的效果,薑黃同樣可以抗發炎與抗氧化,還能緩解疼痛。薑可以用於料理,也可以煮薑茶,袪寒促進血液循環。
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新鮮才是重點的希臘海洋風鮮食餐
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希臘位於巴爾幹半島最南端,是一塊深入進海洋的半島中的半島國家。既然跟海洋關係那麼密切,希臘人應該餐餐都是海鮮吧?事情並非如此。當地人的飲食,蔬果類總計佔了一半以上,葷食類食物不過一成多一點,可想而知海洋食物有多少。而且,他們的餐食可不是一片藍,因為蔬果的繽紛,反而是五顏六色,鮮豔到讓心情也跟著好起來。因此重點不在魚類,而是各種食材都是最新鮮!
對當地人來說,許多蔬菜特別是綠葉蔬菜是當地野生現採!對照台灣來說,我們每天都可以在各大市場上買到新鮮蔬果,防毒教母譚敦慈就說,買當令、本地蔬菜,不但便宜、營養價值高,也是新鮮又安全的選擇。而希臘當地的主要醣類食物是馬鈴薯以及各種全穀類食物,像麵包當然也會吃,你會發現,外觀各異的歐式雜糧麵包,細細品嘗真的能吃出各式風情!
焦點食材
橄欖油橄欖油是每一餐都推薦的重點食材,不僅做為沙拉等輕食的淋醬,本身也是很好的烹飪調理油。根據研究發現,橄欖油與抗發炎、抗老都有很大關連。 動物性蛋白質
各種動物性蛋白質中,魚類的確佔比最大,但希臘政府的飲食建議是以一週5至6餐為宜,也就是差不多平均一天吃一頓就好。白肉類則為一週4次,紅肉類為每月4次。 甜點
你沒看錯,甜食點心還是可以吃,但是每週3次就好。過度限制自己吃很想吃的甜點,製造心理壓力,在當今「不虐待自己」的健康潮流中是背道而馳,但一定要適量! 香草
迷迭香、百里香、奧勒岡……各種香草不僅是烹調料理時的絕佳配料,也是當地人士聊天社交常見的茶飲來源。在台灣香草茶也很盛行,別忘了餐後來一杯。
澱粉多也不怕的沖繩原始食物餐
出國旅遊只怕你早就已經去過沖繩了,不過,你若真以為傳統沖繩居民吃的就是那邊觀光景點「美國村」那樣,就大錯特錯了。如同臨海的希臘,沖繩地區並不因為本身是個群島,食物的種類中就以海鮮類佔大宗;事實上,傳統沖繩飲食,以成分來看醣類與膳食纖維佔多數,蛋白質約佔一成。怎麼會這樣?不是說澱粉不好嗎?
沖繩傳統飲食的澱粉,都是含膳食纖維很高的食物,如果你很熟悉各類飲食法的內容與宣稱的優點,你就會知道,這種食物也稱為原型食物、原始食物。它與我們現在最容易接觸到的精緻澱粉完全不同,後者含有膳食纖維的份量很少,或是加工過程中磨得太細碎,變得太容易消化,失去膳食纖維的優勢。
焦點食材
地瓜如果真的想要多吃一點醣類食物未嘗不可,可以參考沖繩以原始食物為主的餐食種類最為妥當。地瓜是當地人最常吃的澱粉食物,在台灣也是很常見也很便宜的營養食材。 植物性蛋白質
沖繩人也不是一天到晚都在吃魚類或肉類,事實上,他們的蛋白質來源以豆類為主,也就是黃豆與其製品,其中應用層面相當廣泛的豆腐就是很常見的食材。 苦瓜
在沖繩當地各類蔬菜中,苦瓜是應用面較為廣泛的食材。苦瓜含有抗氧化物,對降血糖也有一定效果,特殊口味或許小孩不愛,但對成人來說也許是不同的滋味。 辛香料、藥草
如果自家有菜園,沖繩人會種什麼辛香料?答案是薑類。薑具有抗發炎、抗氧化的效果,薑黃同樣可以抗發炎與抗氧化,還能緩解疼痛。薑可以用於料理,也可以煮薑茶,袪寒促進血液循環。
此為《早安健康》10月號雜誌《終結慢性發炎》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~
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#1 11種抗發炎食物遠離老化、肥胖
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#2 今日健康新聞- P1
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#4 想抗發炎不用放棄澱粉與甜點!掌握飲食2原則自然吃出長壽
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發炎食物不能吃橄欖油 抗發炎抗發炎果汁十大 抗癌食物易發炎食物聯合國 簡易長壽法最佳抗發炎食物新長壽秘訣公開發炎不能吃什麼水果發炎 禁 吃 [no_relate_sql.name;block=a]
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