熱野菜瘦肉酪梨沙拉/高蛋白低碳水減脂!原始人飲食法遠離慢性病上班族也能輕鬆搭
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現代人飲食越來越精緻,肥胖者越來越多,而最近在歐美很流行「原始人飲食法」,透過增加瘦肉蛋白質攝取,降低食用醣類、碳水化合物,再加上一些運動,長期觀察可減少糖尿病、肥胖、心血管及代謝方面的疾病。主廚陳之穎教大家製作「熱野菜瘦肉酪梨沙拉」,多種野菜搭配優質蛋白質,幫你補充豐富的膳食纖維及營養,健康又美味。食譜如下:
材料
草飼牛、豬肉、蘆筍、番茄、酪梨、檸檬、藍莓、龍鬚菜、紅鳳菜、山蘇、過貓。
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作法
1.不用油直接煎烤豬肉,再利用豬釋出來的油煎烤牛肉。
2.加入番茄、蘆筍一起煎烤後起鍋。
3.另一個鍋子加半碗水,放入野菜,蓋上鍋蓋用燜的蒸熟,約燜1分半鐘。
4.肉類與野菜裝在一起,加入酪梨、藍莓、檸檬汁、鹽巴拌勻(要食用前再拌)即可。
Tip:
陳之穎表示,將蔬菜用一點點水,蓋上鍋蓋燜蒸一下,蒸的時間與汆燙的時間差不多,但是可以保留較多的營養,不會跑到水裡去。
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營養加分
如果上班族想要採取原始人飲食法,營養師李婉萍建議,若沒有吃任何澱粉類的食物,應吃水果來補充醣類,每一餐一定要搭配水果;蛋白質不管是吃魚、吃豬、吃雞都可以;而原始飲食中,最主要就是蔬菜,比例一定比蛋白質還多,一般來說,蔬菜與蛋白質的比例2:1就可以,但在原始人的狀態,比例就要變3:1。
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◎ 諮詢專家/李婉萍營養師.陳之穎主廚
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References
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