【大真博士話中藥】延年益壽黃精有助蛋白質修復 - 台灣大紀元
![黃精炮製後原藥材粒。(張賢哲教授《河洛藥典》提供) 黃精炮製後原藥材粒。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)](https://i1.wp.com/img.epochtimes.com.tw/upload/images/2023/09/26/637803_medium.png)
黃精炮製後原藥材粒。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)
文/陳大真博士
![炮製過黃精切片:色黑,聞之有焦糖氣味。(張賢哲教授《河洛藥典》提供) 炮製過黃精切片:色黑,聞之有焦糖氣味。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)](https://i1.wp.com/img.epochtimes.com.tw/upload/images/2023/09/26/637804_medium.png)
而當不需要這蛋白質時或者是損壞時,會出現兩個步驟,首先會將蛋白質標記為待拆卸,就像貼上「垃圾」標籤,這過程稱為泛素—蛋白酶體系統。然後,被標記的蛋白質就被送往蛋白酶體降解成碎片,就像垃圾處理廠一樣,被分解與回收。
有些蛋白質在製造過程中如果出錯了,身體就會有一套系統將受損的蛋白質修復,用來確保身體組織內的蛋白質具有恆常性;不過隨著時間推移,這整套修復系統會受到幾個因素影響,而有所改變。
首先,年齡的增長,身體組織中的氧化壓力增大,導致氧化損傷,影響蛋白質結構和功能。其次,DNA損傷,可能導致蛋白質異常合成和折疊。再者,殭屍細胞分泌的炎性細胞因子的化學物質,也會干擾蛋白質正常代謝和修復。
黃精確保蛋白質恆常性
隨著年齡增長,代謝過程變得不穩定,這對蛋白質的合成和降解也造成了不好的影響。因此確保蛋白質的恆常性非常重要,而研究顯示,遠志、蓮子、黃耆、人參、黃精等有相關的功能。
依據《臺灣中藥典》第四版記載,黃精為百合科植物多花黃精(Polygonatum cyrtonema Hua)、黃精(Polygonatum sibiricum Redoute)或滇黃精(Polygonatum kingianum Collett & Hemsl.)之乾燥根莖。
![黃精片:生品,無蒸過。(張賢哲教授《河洛藥典》提供) 黃精片:生品,無蒸過。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)](https://i1.wp.com/img.epochtimes.com.tw/upload/images/2023/09/26/637806_medium.png)
通常在春、秋二季採挖其根之後,除去鬚根,再將之洗淨,放入沸水中略燙或蒸至透心後,將之乾燥備用。通常以塊大、肉肥厚、柔潤,且色黃、嘗之味甜,斷面角質透明者為佳。
黃精名稱由來依據明代《本草綱目》中李時珍記載:「黃精為服食要藥,故《別錄》列於草部之首,仙家以為芝草之類,以其得坤土之精粹,故謂之黃精。」可見其重要性。
![黃精:長條狀。(張賢哲教授《河洛藥典》提供) 黃精:長條狀。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)](https://i1.wp.com/img.epochtimes.com.tw/upload/images/2023/09/26/637807_medium.png)
坊間黃精易混淆 注意三大特徵
選購黃精要確認不要買到混淆的產品,坊間容易混淆的品項眾多,主要有熱河黃精、湖北黃精、卷葉黃精、玉竹、洋薑等,因此有些地方要注意。
總的來說,黃精藥材通常可以看到幾個特徵,首先,黃精在生長期間每年形成一個節間,一頭粗,一頭細,而此特徵通常稱為「年節間」;其次,根及根莖藥材部分,地上莖脫落後,會產生圓形凹陷痕跡,稱為「雞眼」,另外其藥材斷面透明,糖性足,且質潤、色黃稱為「冰糖碴」,以上三者為藥材重要的特徵。
![薑製黃精:呈圓粒狀,可看到雞眼結構。(張賢哲教授《河洛藥典》提供) 薑製黃精:呈圓粒狀,可看到雞眼結構。(張賢哲教授《河洛藥典》提供)](https://i1.wp.com/img.epochtimes.com.tw/upload/images/2023/09/26/637805_medium.png)
購買酒製黃精一定要把藥材折斷,看切面和斷面是否有顏色的差異,如果有用焦糖或其他染料染成黑色,要水洗後再加以確認,再者要用舌頭嘗嘗,如果有苦味就可能有問題,一定要小心。
黃精為國人常用的中藥材之一,因為又可當食品食用,所以政府部門在管理時非常謹慎,民眾應該可安心使用。◇
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