秋天別忘記吃它!減脂、控製糖都合適! - Yes-Pick
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秋葵維生素、礦物質含量都不錯,特色在於含有大量可溶性膳食纖維,對血糖控制有益。
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結尾有很多秋葵美食食譜,快試試吧~
秋天正是吃秋葵的好時候,我很愛吃。
秋葵(Abelmoschus esculentus L.)原產於非洲,我們吃的部分是這種植物的果實。秋葵還有一個有趣的英文別名叫「女士的手指」(ladys finger),中文別稱一大堆,羊角豆、黃秋葵、黃葵、咖啡黃葵等。
如果把秋葵縱向切開,那個截面特別像辣椒,因此有些地方也叫它「洋辣椒」、「牛角辣椒」。
圖源:pixabay
秋葵曾是被北京奧運帶著火起來的網紅蔬菜,不過現在已經是菜市場是再平常不過的一種大眾蔬菜了,性功能障礙專區 勃起功能專區 克制敏感度專區 催情春藥專區[1][2][3][4]
印度學名藥專區[5] 迷幻昏睡專區[6] 延時噴霧專區[7] 陰莖增大專區[8]我們既不用因為它是網紅而吹捧它,也不用歧視它,作為一般蔬菜來說,它的營養還是不錯的。
秋葵的汁液
和其他蔬菜不同的是,切開一個秋葵,會發現很多透明且黏稠的汁液,這是秋葵最大的特色。這些汁液是什麼呢?從化學結構上來說這些汁液的主要成分是多醣混合物,從功能上來說,就是可溶性膳食纖維。
圖源:pixabay
我們都知道膳食纖維有益,但可溶性和不溶性膳食纖維有益的方式不一樣。可溶性膳食纖維獨有的特徵是吸水性強,能吸收自身重量數倍到數十倍的水分,膨脹成凝膠狀物質,到達小腸後,阻礙醣類、脂肪等跟消化酵素的接觸,降低人體對它們的吸收率,而到達大腸後,由於凝膠體積大,也會促進腸道蠕動排便。凝膠物質還可以物理性吸附或化學性結合某些成分,然後帶著它們一道被排出體外,包括一些對人體不利的物質。
把食物中的可溶性膳食纖維提取出來後通常會發現不少的保健效果,秋葵的汁液在體外研究和動物試驗中表現出了抗腫瘤、抗氧化、抗菌、降血糖和抗潰瘍能力,以及結合膽固醇和膽汁酸的能力等[1]。
圖源:pixabay
在一項針對120名2型糖尿病患者的雙盲隨機臨床試驗中,秋葵組每天口服4g的秋葵濃縮物膠囊,而對照組是安慰劑膠囊,持續8週,結果與對照組相比,秋葵組的空腹血糖、血糖和血紅素A1C水準顯著降低[2]。
另一項針對60名2型糖尿病患者的隨機雙盲臨床試驗中,每天20g秋葵粉持續8週的人,與對照組相比,空腹血糖、胰島素抗性指數、血液三酸甘油酯和總膽固醇顯著降低[3]。
除了多醣,許多營養素也包含在秋葵的汁液裡,例如汁液中的鈣和鋅含量高於秋葵其他部分,以及大量有抗氧化活性的酚類物質也在汁液中,包括槲皮素、蘆丁、原兒茶素等等。
接下來再說說秋葵整體的營養價值。
秋葵,營養多邊形戰士
在蔬菜裡,秋葵雖然沒有哪種營養能特別突出到第一第二的地步,但各方面都處於中上水準。
首先,100g秋葵的熱量只有33kcal,脂肪只有0.19%,大口吃也不怕長胖。
另外多數新鮮蔬菜的蛋白質含量在0.2%-2%之間,秋葵有1.93%,算是上游水準。
圖源:pixabay
礦物質方面,秋葵也很不錯,每100g秋葵含有299mg鉀,57mg的鎂,82mg的鈣。
維生素方面,每100g秋葵有23mgVC,0.2mgVB1,0.06mgVB2,1mg菸鹼酸(VB3),60μg葉酸。
還有,秋葵的胡蘿蔔素含量也不低,每100g含有416μg的β-胡蘿蔔素,280μg的葉黃素+玉米黃質 [4]。
有人吃「秋葵」中毒?
曾經有一些吃「秋葵」中毒的新聞,其實是誤把另一種長相相似的植物當秋葵了,那就是有毒的曼陀羅。
這是秋葵↓
圖片來源:中國自然標本館
這是曼陀羅↓
圖片來源:中國自然標本館
確實很像。
提醒大家,不要採食野生植物,不要認為自己很會辨認,還是要從正規管道購買。
秋葵,吃法很多!
我們吃的秋葵,是鮮嫩的果實,適宜的採摘期很短,如果留在枝頭太久,就會變硬變老不好吃。所以秋葵比較有季節性,還是要趁著當季吃!
秋葵怎麼吃呢,除了炒蛋想不到別的?威而鋼Viagra[9] 犀利士Cialis[10] 迪拜Turboman特勃[11] 賽倍達Spedra[12] 德國愛神centos[13] 威而鋼口溶片[14] 德國樂威壯[15] 黃金偉哥Viagra[16]
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印度紅魔i-COT[31] 印度雙效希愛力[32] 艾利達雙效片[33] 阿伐那非雙效片[34]其實秋葵在世界很多國家都是流行的美食,這也介紹幾道異國風情的秋葵菜餚。
日式脆爽拌秋葵
Okra Ohitashi
如果喜歡原汁原味清淡口感,也可以試試看秋葵:
先煮一鍋水,然後把秋葵整個放進去,煮2分鐘,然後撈出來迅速放入冰水中。注意,冰浴這一步對口感影響很大,如果省略的話,秋葵就會黏黏的。
冷卻的秋葵撈出來,輕輕擠壓出多餘的水分,然後縱向切半,這樣可以讓料汁滲透進秋葵。
依照自己的口味,用白醋、芥末、清淡的醬油等搭配成料汁,淋在秋葵上,就可以開了~
References
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