節氣飲食|《蒜、糖醋蒜》|方格子vocus
葫(大蒜) ( 大蒜 --《本草綱目‧菜部第二十六卷》)
〝消榖,化肉,散癰腫瘡,除風邪。〞
大蒜,與蔥、薑等,幾乎是家家戶戶所必備的辛香料,廣泛運用於日常的烹調中。大蒜,有幫助消化、健胃、殺菌的功效,自古便運用在消癰除瘡,化食積(特別是肉食),去寒濕等方面。常和灸法一起運用消癰瘡,或者搗貼足心止鼻衄(鼻血)。在西方、印度、埃及等各個國度,也廣泛運用在心血管疾病(抗凝血)、關節炎、痢疾、殺菌等預防保健。但是,陰虛火旺、患有凝血不良症狀疾病、或正在服用抗凝血劑等藥物者、與嬰幼兒,皆應慎食或忌食。
現代營養學發現:生食大蒜,殺菌效果最好,一般涼拌、調沾醬、搭配香腸等肉品,也多以生蒜為主(與硫化物含量有關),並且應拍碎、或搗成泥(可促進大蒜素的生成,增加其中蒜氨酸、蒜酶等與空氣作用,大蒜的辛香味,主要便來自於此),這些都與我們飲食時的習慣使用方法一致。大蒜素,遇熱便失去作用,因此大蒜多生食,如果要烹煮,可以將大蒜入鍋時,加入少許糖。
蒜頭醋副作用糖醋蒜汁謠言聯合報健康 版蒜頭醋正確做法龍眼營養健康 你我他 聯合報 [no_relate_sql.name;block=a]
6 個月前
經常失眠影響長壽?想緩解,健康飲食或比褪黑素管用!試試不要錢-Yes-Pick
老話講“藥補不如食補,食補不如睡補”,意思大致的意思就是說想要身體健康,緩解虛弱的話,要是吃藥不如好好吃飯,好好吃飯不...
3 個月前
過度活躍|補充3類食物改善ADHD穩定情緒專注力深海魚非人人啱?
注意力不足過動症(Attention-Deficit/HyperactivityDisorder,簡稱ADHD),可能源於大腦某些區域的發育較慢,或者是部分大...
8 個月前
「水彈女神」權恩妃5招養成魔鬼身材!告誡別用極端手法減肥:「健康飲食和規律運...
權恩妃曾在韓綜《強心臟聯盟》中,坦言過去也曾為了變美而嘗試了極端的減肥方法。她表示在當練習生時,為了減肥以及希望能夠...
5 個月前
瘦身時應該多吃蔬菜、水果?破除迷思:2種飲食佔比千萬別少,專家推這樣吃才會瘦|...
作者:楊沁弦圖片:shutterstock(示意圖非當事人)傳統觀念裡「瘦身時應該多吃蔬菜、水果」,很多人就決定直接用水果來取代正餐...