脂肪低也要注意！螃蟹4部位「恐藏寄生蟲」別吃營養師揭膽固醇元凶

隨著秋天的到來也迎來了螃蟹的盛宴季節，然而，你是否能分辨出沙公和沙母的差異？你更喜歡蟹膏還是蟹黃呢？這裡將為你揭示公蟹和母蟹的營養差異，以及食用時需要注意的膽固醇問題。在享受秋季螃蟹盛宴的同時，也要注意健康飲食，以確保身體健康。

▲又到了一年一度螃蟹的盛產的季節。（示意圖／Shutterstock）

公蟹，也被稱為沙公，其腹部呈尖三角形，肚子裡充滿了淡黃色的蟹膏，公蟹的口感黏密濃稠，是許多人的最愛；母蟹，也被稱為沙母，經過交配後，其腹部會呈現較寬的半圓形，母蟹的絨毛較深長，滿腹有著橘黃色的蟹黃，口感香甜且有顆粒感。

 

營養師高敏敏日前就在臉書發文[1]分享，螃蟹其實是低脂肪的海鮮，一隻五兩的紅蟳熱量僅約152.5卡路里。不過需要特別注意的是，蟹膏和蟹黃這兩個部位的膽固醇含量較高，含量達到370mg。這是因為蟹膏和蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應對寒冬儲存的脂肪，因此，雖然美味但也是膽固醇的主要來源。

▲高敏敏提醒，蟹膏及蟹黃膽固醇含量高，患有心血管疾病的人應留意攝取量。（示意圖／Shutterstock）

高敏敏建議，有心血管疾病的人，每日的膽固醇攝取量應謹慎控制。至於患有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人更應特別注意，不應一人獨食一整隻螃蟹，尤其是蟹膏和蟹黃部分，應適量品嚐，避免過量食用導致膽固醇攝取過多。高敏敏建議這些人可以嗑蟹腳就好，每100克的蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。另值得注意的是，吃蟹的時候，要記得將蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等剔除掉不吃，因為這些部位容易暗藏寄生蟲。

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