中風後該怎麼吃?有吞嚥困難怎麼辦?8大飲食原則避免營養不良
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在台灣,平均每44分鐘就有1人死於腦中風[1]!是長年盤據國人十大死因前三名,每年平均奪走1萬多條人命。它不像糖尿病、腎臟病等慢性病徵兆明顯,腦中風是一種突然、讓人措手不及的疾病,輕微者可引起肢體障礙,嚴重者會有生命危險。通常男性超過五十歲、女性停經後、家族中有相關病史、有三高慢性病的民眾,都是高危險群。
多數患者在中風後,會因為口咽部的肌肉無力導致食物無法往下送,有吞嚥困難的問題,無法順利進食造成,進食量不足、營養不良的情況發生,導致身體日漸消瘦,此時必須改變飲食方式及習慣,協助進食。
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腦中風病患的飲食原則
中風時的飲食分為「急性期飲食」及「恢復期飲食」,急性期飲食是中風病患有昏迷或意識障礙,不能正常由口進食,此時必須以鼻胃管管灌食供應營養。恢復期飲食是中風病患經醫師吞嚥評估,可以自行可以咀嚼及吞嚥,此時飲食以半流質飲食或軟質為主,再逐步協助訓練腦中風患者的吞嚥功能,改善吞嚥問題以避免嗆到,直至恢復為正常的飲食習慣。
中風恢復期飲食8建議
1.均衡飲食,攝取六大類食物
均衡攝取六大類食物,包括五穀類、魚肉蛋豆類、奶類、蔬菜類、油脂類、水果類。適量而不過量的攝取醣類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質,有助維持中風患者的良好營養狀態。
2.控制熱量,避免過胖過瘦
中風病患常因行動不便,以致活動量降低,每天消耗的熱量減少,應限制熱量的攝取,維持體重避免肥胖,體重若增加過度,也會影響復健成效。但若因沒有胃口而導致體重異常降低,會影響復健治療的成效。
3.多吃高纖維食物,養成良好排便習慣
多吃富含纖維的食物,如各種蔬菜、水果、糙米、燕麥、全穀類及豆類,可幫助排便、預防便秘、穩定血糖及降低血膽固醇。
4.限制飽和油脂及膽固醇的攝取
多食用脂肪含量較少的魚肉、雞肉、瘦肉、豆類製品。烹調用油宜選擇植物油避免使用豬油、牛油等動物性脂肪。避免高膽固醇食物如:內臟類(腦、肝、腰)、卵黃類(蛋黃、蟹黃、鮭魚卵…)、動物性的頭部(雞頭、魚頭、蝦頭…),容易被忽略的油脂陷阱,如花生、瓜子、腰果…,滷汁、菜湯、濃湯,調味料,沙拉醬、芝麻醬等,也應避免。
5.避免吃鹽份高食物,食物調味宜清淡
人體若攝取過量的鹽份會使體內水份滯留,容易造成血壓升高,也因而增加腦中風的機率。因此食物調味宜清淡、限制飲食中食鹽的量、不吃高鹽食品,避免吃罐頭及加工醃漬食品,如:醬油、醬瓜、醬菜、等。
6.適量水份攝取
適時的補充水分可避免中風患者脫水,造成血液濃縮而使腦循環變差。
7.適量飲酒,不酗酒
適量飲酒能幫助血液循環,但酗酒會影響正常飲食,導致營養不均衡及併發疾病發生。且飲酒過量者其血壓比少喝酒者高,故應限制飲酒量以降低導致腦中風機率。
8.不抽煙、不吸二手煙
香菸中的尼古丁,會導致微血管收縮、阻礙血液循環,吸菸會增加再度中風發生的風險。
圖/123RF
腦中風發生時的7個緊急處理
1.不要搬動患者,移動時要固定其頸部
2.患者臉轉向側面,保持呼吸道暢通,注意清除痰及嘔吐物
3.解開束緊的衣物如領帶、皮帶、胸罩等
4.維持環境安靜,光線不要太亮,保持通風
5.不要餵食任何東西,以免嗆入氣管
6.儘快聯絡119,送醫治療
7.送醫途中,未經醫師指示,不可服用降血壓藥物療
腦中風病患通常有吞嚥困難,一次無法吃太大量食物,建議少量多餐。食物以均衡六大類食物,食物種類多樣化為主,讓全身能營養支援,保護腦功能,促進神經細胞的修復和功能的恢復。看完以上介紹的腦中風病患飲食原則,知道飲食該如何調整了吧,若您或身邊的家人是中風病患,務必替他的飲食做把關。再逐步協助訓練腦中風患者的吞嚥功能,直至恢復為正常的飲食習慣[2]。
延伸閱讀:
.中風會好嗎?有哪些前兆?「法令紋」是關鍵!把握黃金復健期3關鍵[3]
.一個人腦中風可能讓整個家庭破碎 專家教腦中風辨識口訣FAST[4]
.二次中風如何察覺?眼神、血壓是重要觀察指標[5]
參考資料:
.腦中風飲食之 護 理指導-台安醫院[6]
.竹山秀傳醫院-腦中風飲食[7]
.亞東醫院-認識腦中風[8]
中風[9] 再次中風[10] 飲食習慣[11]這篇文章對你有幫助嗎?
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References
中風 飲食習慣 中風會好嗎?有哪些前兆?「法令紋」是關鍵!把握黃金復健期3關鍵 (health.udn.com) 一個人腦中風可能讓整個家庭破碎 專家教腦中風辨識口訣FAST (health.udn.com) 二次中風如何察覺?眼神、血壓是重要觀察指標 (health.udn.com) 腦中風飲食之 護 理指導-台安醫院 (www.tahsda.org.tw) 竹山秀傳醫院-腦中風飲食 (www.csshow.org.tw) 亞東醫院-認識腦中風 (www.femh.org.tw) 中風 再次中風 飲食習慣營養不良後果中風飲食菜單腦血栓飲食腦中風飲食原則小中風後的保養中風可以吃什麼保健食品輕微中風後食療老人營養不良原因吞嚥困難飲食菜單老人營養不良要吃什麼 [no_relate_sql.name;block=a]
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