健康網》啖秋蟹注意! 國健署揭食蟹4禁忌
國健署提醒4大食蟹禁忌:死蟹不買、生蟹不食、螃蟹不和茶、柿子一起食用、食蟹不過量;圖為示意圖。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕秋季必啖的美食想必是「橫行君子」螃蟹,國健署在臉書專頁「食在好健康[1]」發文表示,享受肥美秋蟹的同時間,要注意4大食蟹禁忌:死蟹不買、生蟹不食、螃蟹不和茶、柿子一起食用、食蟹不過量。
●死蟹不買
國健署指出,死掉的螃蟹可能含有高量組織胺,組織胺無法經由高溫烹煮而破壞,故食用死蟹有可能會引起食物中毒,導致出現噁心、嘔吐等症狀。
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●生蟹不食
國健署說明,螃蟹於養殖時,蟹體本身可能含有霍亂弧菌、肺吸蟲等,細菌和寄生蟲沒有經過高溫加熱是不會被殺死的。
●螃蟹不和茶、柿子一起食用
國健署說,坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒,但其實和食物中毒無關喔,而是容易導致腸胃不適。因為茶、柿子等食品中含有高量單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,同時食用會導致不易消化吸收、腸胃不適,甚至引發腸絞痛,故建議分開食用。
●食蟹不過量
國健署提醒,再美味的食物也不宜攝取過多,尤其擁有高膽固醇血症、痛風者不應食用蟹黃、蟹膏等高脂肪、膽固醇等的部位。
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健康九九+網站- 建置於1998年10月,由國民健康署維護,定位為衛生部門提供衛生教育資訊的入口網站,希望提供民眾及衛生教育人員正確與即時的衛生教育資訊與知識。
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#4 健康手冊專區
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