15種最佳抗癌食材:這些吃多一點,就離癌症遠一點| 遠見雜誌
從日常養出遠離癌症的好體質。
遠見好讀[1] 加入追蹤2023-10-21
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《這樣吃,癌細胞會消失!》/僅為情境圖,取自unsplash儘管我們不願意,癌症的危險依然時常環伺在側威脅著我們。正如多項研究陸續發現的一樣,癌症與飲食習慣密切相關,因此飲食不僅是對於預防癌症,對於戰勝癌症也非常重要。營養就是抗癌的最佳武器,健康飲食專家帶你「改變攝取的食物」,從日常三餐養出遠離癌症的好體質!(本文節錄自《這樣吃,癌細胞會消失!》一書,作者:AmazingFood,蘋果屋出版,以下為摘文。)
1.大蒜
大蒜中含量豐富的大蒜素(Allicin)是讓大蒜散發獨特氣味的成分之一,不僅擁有強力的殺菌作用,而且對預防癌症具有卓越的效果。
尤其針對消化系統相關的癌症更是成效顯著,美國癌症中心也認為大蒜是預防癌症的食物首選。
2.菠菜
菠菜富含皂苷(Saponin)、維生素C和β-胡蘿蔔素(β-carotene),不僅能強化免疫力,還能幫助抗癌治療。此外還擁有豐富的葉黃素(Lutein)成分,可有效抑制大腸癌和皮膚癌的癌細胞增生。
而在菠菜中廣為人知的葉酸(Folate、Folic Acid)成分,則因為預防胃癌和大腸癌的功效而備受關注。
3.辣椒
數一數二的抗癌食物,辣椒的辛辣成分辣椒素(Capsaicin)會與癌細胞粒線體(Mitochondria)中的蛋白質結合,使癌細胞死亡。
另外,辣椒的抗氧化作用和抑制發炎作用還能防止組織的氧化和損傷,預防癌細胞發展為腫瘤或轉移,可以幫助病患戰勝癌症。
4.綠茶
眾所周知,綠茶對於肺癌、乳癌、前列腺癌、胃癌、皮膚癌等多種癌症具有預防效果,而這歸功於綠茶成分中帶點澀味的兒茶素(Catechin)。兒茶素會附著在癌細胞表面的蛋白質上,抑制癌細胞的增生,進而阻止癌症的發展。
5.洋蔥
洋蔥最具代表性的成分─槲皮素(Quercetin)是有優秀抗氧化功效的物質,可以有效抑制氧化對細胞造成的損傷。槲皮素會散發獨特的氣味、帶有些許苦味,是黃色的天然植物色素,大多分布於黃色的表皮部分。
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從日常養出遠離癌症的好體質。(僅為情境圖,取自unsplash)
6.番茄
富含生理活性物質(*註)和維生素C、維生素K等。不好的膽固醇可能會導致動脈硬化,而讓番茄呈現出紅色的茄紅素(Lycopenemia)則能防止壞膽固醇在血管中過度堆積,進而預防心血管疾病。
(*註:對人或動物生理現象產生影響的活性物質,統稱為生理活性物質。例如神經傳遞物質乙醯膽鹼、神經生長因子、多肽、多糖、多種活性酶、酶元等。)
7.綠花椰菜
綠花椰菜含有很多的鉀離子,有助於身體排出鈉離子;此外還富含能預防貧血的葉酸和維生素C,可以讓傷口恢復得更快,並防止細胞損傷。
訂《遠見》1年即贈美髮界精品「艾瑪絲頭皮養護三步驟」(價值$1,700)尤其是綠花椰菜中所蘊含的蘿蔔硫素(Sulforaphane)針對預防癌症非常有效,能抑制腫瘤基因的生長過程,有選擇性地殺死癌細胞,進而延緩癌症的進程。
8.艾草
艾草中含有豐富的β-胡蘿蔔素能有效抗氧化,在清除自由基方面有顯著成效。另外,青蒿素(Artemisinin)則可以誘導癌細胞凋亡,藉此預防癌症;而讓艾草散發獨特香氣的桉油醇(Cineol)則能促進消化液的分泌,保護胃腸道、防止胃癌的發生。
9.香菇
香菇富含β-葡聚醣(β-glucan),非常適合癌症手術後正值健康管理期間的患者。β-葡聚醣成分能降低發炎反應,能幫助對抗腫瘤及免疫調節,不僅在預防癌症方面,還有在癌症管理方面也大有益處。
10.蘋果
蘋果果膠(Pectin)中含有豐富的膳食纖維,是預防大腸癌不可或缺的營養素。除此之外,對於幫助腸道內有害細菌生存、刺激發炎物質毒性的β-葡萄醣醛酸酶(β-glucuronidase),果膠也有相當的抑制作用,因此也能有效預防容易因癌細胞轉移而出現的肝癌情況。
11.杏仁
杏仁含有抗氧化物質維生素E和礦物質硒,不僅具有強大的抗氧化作用,還能阻止癌細胞發展成腫瘤,因此被選為有效的抗癌食物之一。豐富的膳食纖維可以增加飽足感,抑制脂肪吸收。
12.紫蘇
紫蘇可以抑制乳癌和大腸癌的發生。紫蘇中含有豐富的亞麻油酸(Linolenic Acid),對於抑制癌症的自然發生,以及抑制腫瘤組織新生血管的生長都有幫助。
亞麻油酸是不飽和脂肪酸的其中一種,因其抗突變性和抑制癌細胞增生的作用而備受關注。
13.鮭魚
富含有益於血管健康的Omega-3(ω-3)脂肪酸。同時也含有多種維生素及許多優質蛋白質,對於感到疲勞的癌症患者有一定幫助。
另外研究也指出,鮭魚中的紅色色素─蝦青素(Astaxanthin)是強效的抗氧化成分,不僅可以預防老化,還可以提升免疫力,發揮抗癌作用。
14.味噌
味噌的主要材料─黃豆中有許多含醣基的大豆異黃酮(Genistin),在發酵過程中也會同時產生具有抗癌效果的物質─去醣基的金雀異黃素(Genistein)。金雀異黃素成分可以阻斷癌細胞在各階段的生長過程、誘導癌細胞分化,並有效預防癌症。
15.清麴醬
和味噌一樣,清麴醬隨著黃豆發酵的過程也會形成金雀異黃素。金雀異黃素的結構與女性荷爾蒙雌激素相似,可以有效預防女性容易出現的更年期症候群、骨質疏鬆症、乳癌等問題。
《這樣吃,癌細胞會消失!第一本全方位抗癌食譜,從日常管理餐到對症治療餐的健康飲食法!【抗癌飲食實用版】》,作者:AmazingFood,蘋果屋出版
References
遠見好讀 (www.gvm.com.tw)吃什麼才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開 · 1. 蘋果 · 2. 櫻桃 · 3. 葡萄 · 4. 蔓越莓 · 5. 紅蘿蔔 · 6. 核桃 · 7. 菠菜 · 8. 十字花科蔬菜.
1、花椰菜:證實能有效防癌 · 2、深綠色蔬菜:幫助體內做環保 · 3、菇類:提升人體免疫力 · 4、甜椒:抵擋自由基入侵 · 5、大蒜:阻止硝酸鹽變質 · 6、南瓜:改善攝護腺增生 · 7 ...
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1.蘋果蘋果富含膳食纖維和維生素C,一個蘋果能為人體提供至少10%的每日維生素C和纖維的推薦量。 · 2.藍莓藍莓的多種營養物質,已被證明有抗癌的效果。 · 3.綠色花椰菜等十字 ...
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2022年2月8日 — 吃什麼可以抗癌?美國癌症研究組織點名26種抗癌食物(上) · 蘋果 · 蘆筍 · 藍莓 · 十字花科蔬菜 · 孢子甘藍 · 胡蘿蔔 · 白色花椰菜 · 櫻桃.
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