新陳代謝｜10大食物減慢新陳代謝乳酪、麵包是元兇牛肉都有份？

減肥、消腩，真的很難！有些人明明已經有健身、適量進食、睡眠充足……可是怎麼還是瘦不起來？其中一個原因，可能就是新陳代謝率不足！以下就會介紹10種減慢人體新陳代謝的食品，有些你以為是健康的食物，原來才是暗害減肥失敗的元兇，趕快看看有那一些吧。

新陳代謝其實是個統稱，用來形容蛋白質、脂肪與碳水化合物等分解及轉化成能量的過程。當身體燃燒卡路里，並將之轉化為能量的效率愈高時，增加體重的可能性就愈低。但是，當這種自然能力無法在最有效的狀態下發揮作用時，你的身體就無法分解出所需的脂肪，自然減肥失敗。

新陳代謝率慢，身體將脂肪轉化成能量的速度也會減慢，人就自然會變肥。（GettyImages）

以為健康的食物 原來會破壞新陳代謝

新陳代謝主要分成兩類，合成代謝（Anabolism）與分解代謝（Catabolism）。合成代謝讓我們的身體生長與合成細胞，維持組織活動；分解代謝則是將分子分解成更細小單位的一個化學反應。簡單而言，一個新陳代謝率快的人，減起肥來都更容易。

講到有何食物會對新陳代謝造成壞影響，首先你可能會想到煎炸食物、酒類等等，但最讓人意想不到的，是許多表面上看來很健康的食物，如：乳酪、燕麥棒等，原來一樣會破壞新陳代謝。

請按下圖睇10種會減慢新陳代謝的食物：

1.精製穀物

當你不想有肚腩，自然要跟意粉、麵包等保持距離，但這並不代表要完全戒掉，而是要適量進食。大量的麩質、澱粉和植酸，都有機會損害你的新陳代謝。研究指消化精製穀物，比起消化全穀物更傷害身體。

碳水化合物愈簡單，愈易被身體分解，例如：白麵包、白麵和白飯等，人體不必花太多精力就能分解這些食物，久而久之新陳代謝會減慢。相反，全穀物需要更努力才能分解營養素，從而使新陳代謝加快。

2.酒精

飲得酒多原來不僅增加你的熱量和體重，更會使人體燃燒脂肪的能力下降73%。飲酒過量還會產生乙醛，它是一種劇毒物質，將對我們的消化系統響起警號。女性一天最多最可飲一杯，男性則以兩杯為上限。

3.傳統乳酪

希臘乳酪獲得很高評價，不論是蛋白質濃度、益生菌含量，以至促進新陳代謝的能力等。然而，一般乳酪它幾乎沒有蛋白質。如果攝入的蛋白質不足以保持肌肉和細胞健康，身體就需要分解肌肉以獲取所需營養素，較少的肌肉意味住新陳代謝都會減慢。

4.果汁

果汁是減慢新陳代謝的食物之一 (unsplash)

果汁等飲料對也有很大影響，單是一杯冇果肉的橙汁，足以為你帶來22克糖，而一碗加甜的早餐穀物，亦有至少20克糖。當你多吃甜食，血糖水平會飆高，新陳代謝將減慢，而這代表你會消耗更少卡路里，儲存的脂肪也將更多。

5.汽水

眾所周知飲汽水對人百害而無一利，其中一個壞處就是減慢新陳代謝。大量汽水都用甜味劑「高果糖漿」加甜，它含大量果糖。新陳代謝正是身體將食物轉化為能量的過程，然而果糖不像葡萄糖般能直接被代謝成能量，因此攝取高果糖漿會減慢新陳代謝速度。

6.煎炸食物

煎炸食物易致肥，因食物是以「部分氫化」的油類去炸。部分氫化即是將油加工成半固態（因全氫化會太硬），提升油的穩定度，可是這種油含有反式脂肪。反式脂肪會令你的新陳代謝一塌糊塗，嚴重者甚至停滯不前。

7.牛肉

非有機農場飼養的牛隻，或會經常被注射抗生素，對腸道細菌會構成深遠的破壞。哈佛大學有研究人員發現，長期食用動物蛋白含量高的食物，也會改變腸道細菌平衡，拖低新陳代謝速度。

8.急凍食物

為了彌補味道上的不足，急凍食物的生產商會加入大量糖、鈉、氫化油脂形式的反式脂肪。此外，有指這些食品的膠托盤都含有雙酚A（BPA）成分，是一種塑膠毒素，一直都被指與代謝紊亂和體重上升有關。

9.海鹽

不少人都認為海鹽比一般餐桌鹽味道更好，但專家卻指出應食用加碘鹽，對甲狀腺和新陳代謝才會好。紐約的營養學家就提出：「當碘水平不足，甲狀腺功能便會受損，身體反而難燃燒脂肪。」

10.燕麥棒

燕麥、燕麥棒都常被認為是健康食品，原來它才是不知不覺地令新陳代謝系統崩潰的元兇。儘管燕麥本身可降血壓和膽固醇，但大量的糖分、高果糖漿和防腐劑等，卻大大減慢了新陳代謝進度。

講完要避免哪些食物之後，當然要了解應該攝取那些食品才能增加新陳代謝率。

【健康飲食】促進新陳代謝有效減肥排毒 ！23項飲食dos & donts[1]

資料來源：《Eat this, not that!》[2]

References

【健康飲食】促進新陳代謝有效減肥排毒 ！23項飲食dos & donts 《Eat this, not that!》 (www.eatthis.com)