健康網》適量吃海鮮能降低壞膽固醇! 中醫:記得「2部位」要少吃
中醫指出,魚、蝦等海鮮這類「不飽和脂肪酸」,適量吃反而可以減少壞的低密度膽固醇;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕海鮮料理是不少饕客的最愛,但吃多了又擔心膽固醇過高?中醫師王大元指出,其實,以動物性脂肪為大宗的「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因,而非蝦油、魚油或海鮮這類「不飽和脂肪酸」,適量吃反而可以減少壞的低密度膽固醇(LDL),降低心血管風險,另提醒,食用海鮮時,儘量避開頭部和內臟,減少膽固醇攝取。
海鮮是優質蛋白質 有益智力、長肌肉中醫王大元在臉書專頁「元氣中醫師 王大元[1]」發文指出,海鮮相較於牛、羊、豬來說,油脂量較少,是優質蛋白質的來源,除了雞胸肉和豆腐以外,海鮮也是減肥的替代食材。此外,海鮮含有微量營養素,像是鐵、鋅、硒、碘、鈣、磷、維生素A、維生素D等,以及Ω-3 不飽和脂肪酸(DHA和EPA),有益智力發育和肌肉生長。
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食用海鮮建議避開頭部、內臟王大元提到,大家可能會覺得海鮮膽固醇很高,其實人體合成的膽固醇多寡與「升膽固醇指數(CSI)」有關,算法為:CSI=「0.05×膽固醇(毫克)+1.01×飽和脂肪酸(公克)」,指數愈高,對心血管疾病的危險程度也愈高。
王大元強調,「飽和脂肪酸」才是造成心血管疾病的主因,而非「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸以動物性脂肪為大宗(像是豬油、牛油等),植物性和海鮮類(蝦油、魚油)多為不飽和脂肪酸,適量攝取可以減少壞的低密度膽固醇(LDL)。
所以像是魚貝蝦蟹或花枝小卷等,雖然看起來膽固醇很高,但它們的「飽和脂肪」偏低,CSI值較低,能夠減少心血管疾病的發生。若想要吃得健康,要記得避開海鮮的頭部和內臟,像是蝦頭、魚頭或內臟等部位。
海鮮容易造成過敏 宜淺嚐輒止王大元表示,雖然海鮮的飽和脂肪酸較低,但吃太多可能會過敏,中醫將這些容易造成過敏反應的物質稱為「發物」,像是螃蟹、蝦等甲殼類,尤其在不新鮮的海鮮中,含有高組織胺成分,把它吃下肚子後,濃度高到來不及代謝而進入血液,循環至身體各處,造成皮膚搔癢等過敏症狀。另外,攝取過多糖類、醃漬食品、加工肉品、堅果類、巧克力或人工添加物,容易導致身體慢性發炎,建議減嚐即可。
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更令人驚喜的是,海鮮富含不飽和脂肪酸、牛磺酸、. 葉酸等成分,都有降低膽固醇的功效!膽固醇主要集中在內臟部位,. 因此吃海鮮時只要避開內臟,不需太擔心膽固醇的問題。
2023年10月28日 — 所以像是魚貝蝦蟹或花枝小卷等,雖然看起來膽固醇很高,但它們的「飽和脂肪」偏低,CSI值較低,能夠減少心血管疾病的發生。若想要吃得健康,要記得避開 ...
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哪些海鮮膽固醇高柳葉魚營養標示膽固醇高不能吃什麼魚柳葉魚吃太多海鮮膽固醇含量表膽固醇過高可以吃海鮮嗎帶殼海鮮膽固醇牛肉脂肪最少部位膽固醇過高可以吃蝦子嗎海鮮膽固醇表 晚婚 受孕機會 生產山藥 核桃 寒天#車禍 #小腿 #大腿
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