“低碳飲食需多補充鹽”“高鹽飲食讓北歐人更健康”？誤解太深- Yes-Pick

近日，有部落客在社交平台發布短視頻說：“採用低碳飲食的人需要多補充鹽”，並以其居住的北歐地區為例稱，北歐人壽命長，因為流行高鹽高脂的飲食結構。部落客進一步介紹，「低碳飲食是少攝取碳水，多攝取脂肪。糖的功能是鎖住身體中的水分，碳水攝取少會降低血液中血糖的含量，原本由糖鎖住的這一部分水分就會從身體中排出，過度的水分排出會帶走身體中的電解質。所以採用低碳和生酮飲食的人，身體中的電解質非常容易因為水分的流失而失衡，因此要注意補充電解質。也就是說，採用低碳飲食，理論上就可以比正常人吃的更鹹點。”

眾所周知，吃鹽多不僅會誘發高血壓、心血管疾病，還會增加罹患癌症的風險。那麼，多攝取脂肪後，就能多吃鹽嗎？

復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授厲曙光錶示，不行，而且這是兩件事。

首先，碳水化合物的主要功能是為身體提供能量，沒有所謂的「鎖水」功能；其次，補充電解質不單是補鹽。電解質的常量元素包括：鉀、鈉、氯、鈣、鎂等，水電解質平衡是指這些常量元素的平衡；鈉的攝取量也是有一定範圍的，鈉攝取過少會導致肌無力；鈉攝取過多會誘發高血壓，因為鈉對血管有刺激性，會增加血管的收縮，血管過度收縮就會導致高血壓。這些所謂「科普部落客」的說法未必專業，請大家不要輕信。賽倍達Spedra效果賽倍達Spedra作用賽倍達Spedra成分賽倍達Spedra官網賽倍達Spedra評價賽倍達Spedra多少錢賽倍達Spedra藥局購買正品賽倍達Spedra 賽倍達Spedra吃法賽倍達Spedra 50mg 賽倍達Spedra 100mg 賽倍達Spedra200mg 賽倍達哪裡買[2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14]

「喜野味、嗜鮮血、好醃製、口味重」曾經是北歐飲食的標籤，北歐國家雖然海鮮資源豐富，但普遍日照不足，加之氣候極端嚴寒，所以在一年中長達幾個月時間裡都無法勞動。北歐人只好用醃製、發酵、煙燻等方式保存食物，也就是說，「高鹽高脂」的飲食習慣都是被動形成的。

但鈉鹽和飽和脂肪酸攝取過多、蔬菜攝取過少的飲食習慣曾經為北歐各國帶來很大的傷痛。資料顯示，從二戰後到1960-70年代，芬蘭是心血管疾病高發生率國家，由於糖尿病、高血壓、高血脂等引發的慢性病，令芬蘭青壯年過早死亡或致殘，問題就出在芬蘭人的飲食結構與生活方式上。從1980年代開始，芬蘭食品業者就推廣使用低鈉、高鉀的礦物鹽取代傳統鈉鹽，降低食品中的鈉鹽含量。在1980年代，瑞典推出了「綠鑰匙（Green Key）」標籤，貼有綠鑰匙標籤的食品就代表低脂低鹽低糖，消費者可以放心食用。近年來，芬蘭的食品標籤實行「紅綠燈」標識，含鹽量超高的食品，包裝上標以紅色；稍高的標以黃色；低鹽的標以綠色。正是北歐各國政府持續不懈的努力，由不健康飲食習慣引發的健康問題才大大降低。

現在，北歐飲食早已撕掉了「高鹽高脂」的標籤，除了傳統肉類，餐桌上多了許多人工種植的有機蔬菜和新鮮採摘的水果。「新北歐飲食風」強調永續性和季節性，大都由鰭魚、鯪魚、鮭魚等富含不飽和脂肪酸的深海魚類；藍莓、黑莓、桑葚、覆盆子等當地盛產的新鮮漿果；甘藍、芹菜根等種植蔬菜組成。賽倍達Spedra效果賽倍達Spedra作用賽倍達Spedra成分賽倍達Spedra官網賽倍達Spedra評價賽倍達Spedra多少錢賽倍達Spedra藥局購買正品賽倍達Spedra 賽倍達Spedra吃法賽倍達Spedra 50mg 賽倍達Spedra 100mg 賽倍達Spedra200mg 賽倍達哪裡買[15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27]

「控鹽控油增加蔬果」的倡議在北歐持續推進。2023年6月，北歐部長理事會發布了第6版營養建議《2023年北歐營養建議－整合環境因素》。《2023北歐營養建議》提出應推廣以植物為主的飲食。與以動物性食物為主的飲食相比，以植物性食物為主的飲食通常能量較低，且微量營養素較高。建議增加蔬菜、水果、豆類、馬鈴薯、全穀物、堅果和種子，以及魚類的攝取；減少紅肉、加工肉類以及含有大量添加的脂肪、鹽、糖和酒精等食物的攝取量。具體可行措施包括：使用全穀物代替精製穀物，使用植物油和植物油脂肪代替奶油，使用低脂乳製品代替高脂乳製品，減少紅肉和加工肉類的攝取。《2023北歐營養建議》建議每人每日鈉的適宜攝取量為1.5克。

其實，世界各地都提倡控製鹽。根據中國人的飲食習慣，《中國居民飲食指南2022》推薦成年人每天食鹽攝取量不超過5克；建議少鹽少油，控製糖限酒，培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。上海疾管中心近日也透過官方公眾號提醒，長期高鈉缺鉀的飲食易誘發高血壓、心臟病；建議高血壓、心臟病患者應多吃富含鉀的蔬菜水果，少吃富含鈉的高脂肪肉類，適合吃低鈉鹽。

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