不只熱量高!雞排五告派營養師揭「5大危害」健康雲
營養師熱量優質方式危害雞肉雞排ETtoday五告 文章 參考資訊
▲雞排高油、高鈉、高熱量,吃多恐對身體造成負擔 。(示意圖/記者陳凱力攝)
記者邱筱茜/綜合報導
雞排大口咬下卡滋聲好過癮,營養師高敏敏提醒,可怕的不是熱量,而是更多可怕負擔,提供吃炸物五大秘訣,教大家如何吃比較健康。
營養師高敏敏在臉書粉專[1]分享,告訴你炸雞排有多派 ,高油、高鈉、高熱量 五告派,市售一片雞排平均大約630kcal,一片下肚後,熱量比吃兩碗白飯還多。
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✔️易血管硬化
蛋白質經過高溫油炸後 除了營養會被破壞(尤其維生素礦物質都會流失),並易形成「醣化蛋白質」,容易讓人體內的血管硬化。
✔️恐致癌
高脂肪食物 加上食物經過高溫油炸後,會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
✔️易中風
高血脂+高鈉量,容易堵塞、收縮血管 引發中風。
✔️增加腎臟負擔
肉品醃過+灑滿調味料,鈉含量過高 會增加身體負擔。
✔️易發胖
外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2-5倍,加上澱粉包裹更易吸油,油脂含量也會比原本來得高很多。
高敏敏指出,其實雞肉本身是屬於優質蛋白質,但透過不同的料理方式,熱量也會有所差異,「油炸」是最不明智的手法,因為外層都會再裹上一層粉再油炸,熱量自然會比原本高出2倍以上,建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。
▲其他炸物熱量。(圖/截取自高敏敏營養師臉書粉專[2])
吃炸物五大秘訣
1.去除麵衣、雞皮 減少熱量
因為食材本身已醃製過 本身就很香很美味了,我們把高熱量的部分去除 依然可以享用到美味的料理。
2.炸物不加九層塔
九層塔容易吸油 配著吃容易攝取過多不必要油脂。
3.不另外加調味料/醬料
盡量以原味為主 避免攝取過多鈉離子 造成身體負擔。
4.與親友分食
一起共享美食 分散熱量的同時也增近感情。
5.選擇無糖飲料、無糖氣泡飲
吃炸物總會想配飲料~我們可以選擇無糖的,解解饞順便增加飽足感,避免吃炸物又配含糖量高的飲料。
References
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