秋天潤肺化痰!家常「蓮藕排骨湯」老少皆宜加2料健脾養胃功效加倍
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近日天氣終於有涼意,嗅到秋天的氣息,但有時白天氣溫還是跟夏天差不多。大家都知道入秋需要喝一點滋潤湯水,但這樣的天氣並非每種湯水都適合,要潤而不膩,可以試試「蓮藕排骨湯」。
蓮藕排骨湯是秋日養生的湯水,尤其適合秋天咳嗽患者。秋天固然要滋潤,同時也不能忽略健脾的重要性。中醫師邱穎琳指出,這款湯水適合入秋飲用,因為初秋天氣開始乾燥,而氣溫仍未降低很多,適合飲用滋潤而不膩的湯水。
除了蓮藕跟排骨外,還可以加其他配料,如:冬菇、柳松菇、米豆、花生、薑等,這次就加了冬菇與花生,冬菇需要預先浸泡6小時以上,花生需買生花生。
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蓮藕排骨湯(2~3人份)
【材料】
蓮藕1條(共3節)、冬菇8~10朵、花生100克、排骨500克、果皮1塊、蜜棗3粒、水2.5公升、鹽適量、紹興酒少許。
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【作法】
1.冬菇泡過夜、花生浸泡1小時;果皮泡軟並刮瓤;蓮藕刨皮、切片備用。
2.排骨連冷水一同煮滾,大火汆燙10分鐘後盛起,其間加少許酒去腥。
3.另備一鍋冷水,放入所有材料,大火煲滾後,轉中小火煲2小時,加鹽調味即可。
【不失敗祕訣】
冬菇最少要浸泡6小時,時間許可的話最好泡過夜。煲湯的花生是有帶皮的生花生。
【功效】
蓮藕:味甘性平,不但補益氣血,也可健脾養胃。
排骨:味甘性平,有補脾胃和益氣的功效。
冬菇:味甘性涼,有補肝腎氣血、健運脾胃的功效。
花生:味甘性平,能潤肺止咳、健脾養胃。
蜜棗:味甘性平,有潤肺化痰、補脾益胃的功效。
「蓮藕排骨湯」食用注意事項
邱穎琳表示,整個湯有滋陰潤燥、補脾益胃的功效,適合入秋時節飲用,煲的時候也沒有太多要注意的地方,只有痛風者不太適合飲用,因為花生和冬菇都含嘌呤,建議用其他配料代替。
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[3]文章授權轉載自《香港01[4]》。
◎ 圖片來源/香港01
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References
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