有食譜》立冬進補怎麼吃?營養師激推「1甜湯」有效抗老化、補身體 - 優活健康網
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立冬後將迎來第一個冬天,古人認為冬季天氣寒冷,需要補充營養,因此過往習俗這天需要「補冬」,透過進補恢復元氣並抵禦寒冬。立冬常見的進補物有用四物、八珍、十全等藥材燉煮出的湯品,像是薑母鴨、羊肉爐都是立冬進補美食,但是其中卻隱藏高熱量、高脂肪。
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立冬進補「實神銀耳湯」
花蓮慈院營養師歐陽雯亭表示,若想要進補吃得健康一點,民眾可以在家做「實神銀耳湯」,該湯品使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作。
實神銀耳湯的製作步驟很簡單,先將浸泡過1晚的雪蓮子、薏仁等食材放入電鍋蒸,直到銀耳膠質釋放、湯變濃稠後,放入紅棗、枸杞再放入電鍋中蒸煮一次,最後依個人口味加入代糖調味即可。
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銀耳含膳食纖維、黃豆含蛋白質
歐陽雯亭表示,實神銀耳湯富含許多營養食材,銀耳含膳食纖維,不僅能促進腸道健康,也能幫助調節生理機能;鷹嘴豆與黃豆則是含有優質蛋白質,對於素食者來說更是重要的蛋白質來源,且相對於動物性蛋白,脂肪、膽固醇含量更低;另外,銀耳的維生素C、芡實的維生素E含量很高,具有良好的抗氧化、抗發炎、抗老化效果。
她也提醒,民眾選擇以熱呼呼的火鍋、補湯進補時,也要注意熱量的攝取及飲食均衡;建議糖尿病友吃火鍋的時候,先攝取足夠的蔬菜,若是喜歡喝熱湯,可以選擇番茄、昆布等清澈的湯底,並在煮配料之前先喝湯,才不會攝入過多的油脂與鈉。
【實神銀耳湯食譜】
材料(5人份)
雪蓮子100公克
大薏仁50公克
芡實25公克
紅棗10公克
枸杞10公克
銀耳250公克(1朵)
黃豆50公克
代糖依個人喜好
水2500cc
作法
將雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆前一晚浸泡 乾銀耳提前浸泡3~6小時,將銀耳剪去硬蒂頭、撕碎 枸杞、紅棗清洗後浸泡備用 在1.放入切碎的銀耳,放入電鍋蒸至銀耳膠質釋放、湯變濃稠 放入紅棗、枸杞,再放入電鍋中蒸1次(外鍋1杯水) 銀耳含膳食纖維,不僅能促進腸道健康,也能幫助調節生理機能。(圖片來源:花蓮慈濟醫院)歡迎加入《優活健康網》line好友[5],更多醫療新知搶先看!
References
立冬進補「實神銀耳湯」 銀耳含膳食纖維、黃豆含蛋白質 有食譜》2023節氣「白露」到!醫強推「白色食物+潤肺養生菜單」 (www.uho.com.tw) 中醫揭秘「不老養生術」靠2招常保年輕!秋天「多吃這些」溫補身體 (www.uho.com.tw) 《優活健康網》line好友 (line.me)覺得「莫名身體怪怪的」恐自律神經失調!換季易發作溫差破7度神經活性過高
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