實神銀耳湯營養補元氣
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記者林有清∕花蓮報導
11月8日就是「立冬」,台灣習俗裡這天需「補冬」,透過進補恢復元氣並抵禦寒冬。不少人選擇食用熱呼呼的補湯、火鍋,但其中卻隱藏高熱量、高脂肪。花蓮慈濟醫院7日以蔬食列車主題,推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」,讓民眾以營養與元氣迎接冬天的到來。
實神銀耳湯使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作,先將浸泡1晚的雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆及銀耳,放入電鍋蒸至銀耳膠質釋放、湯變濃稠後,加入紅棗、枸杞再放入電鍋蒸煮1次,最後依個人口味加入代糖調味。
立冬進補,花蓮慈濟醫院推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」。(花蓮慈濟醫院提供)花慈營養師歐陽雯亭表示,銀耳富含膳食纖維,不僅能促進腸道健康,也能幫助調節生理機能;而鷹嘴豆與黃豆則是含有優質蛋白質,尤其對於素食者來說,是重要的蛋白質來源之一,且相對於動物性蛋白,脂肪、膽固醇含量更低。另外,銀耳的維生素C、芡實的維生素E含量很高,具有良好的抗氧化、抗發炎、抗老化效果。
實神銀耳湯使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作。 (花蓮慈濟醫院提供)蔬食列車活動中,營養科團隊現場提供實神銀耳湯讓民眾一起補元氣,同時分享DIY影片。歐陽雯亭提醒,民眾選擇火鍋、補湯進補時,也要注意熱量及飲食均衡。
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