神祕古早味甜湯不只降火氣、治感冒吳明珠:可解毒、消腫治便祕
日前有網友在社群網站「Dcard」發文,問大家有沒有吃過「太白粉甜湯」,表示「好像是只有北部人都知道的,知道的人大部分都是正港宜蘭人,不然就是阿嬤家在宜蘭」。原發文者說很懷念這個老滋味,下面則有網友說太白粉甜湯不僅是老一輩物資缺乏時的甜品,據說還能降火氣、治感冒。中醫師吳明珠表示,太白粉甜湯不只有這2種好處,還具有解毒、消腫、解便祕之效,並教大家正確吃法!
網友在Dcard發問後,有網友說太白粉甜湯的起源,「據說是早年物質比較不豐裕,沒有什麼零食可以選擇,因為食材及做法簡單,家裡的長輩都會自製來哄小孩吃;或是在寒冬的夜晚,泡上一碗熱熱的甜湯,暖一下身體!」吳明珠說,早期的太白粉主要是以太白薯根莖為原料,後來因為木薯(樹薯)種植容易,種植及生產成本較低廉,現在本土太白粉多是木薯粉取代。
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木薯澱粉可解毒、消腫、防便祕
木薯澱粉是經澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末,味苦、性寒,歸心經,具有解毒、消腫、預防便祕功效。所謂的解毒是指木薯澱粉性寒,寒涼藥多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用,所以各種熱症如感冒、高熱煩擾、口燥咽乾、便祕尿黃的人皆適用。
而因木薯澱粉入心經,心屬火、腎屬水。火盛時會消耗水,所以有助減少水分。而且木薯澱粉中富含纖維素,可在腸道內吸收水分、減少腸道再吸收水分,而減低體內水分,有消腫的作用,適用於局部或全身腫脹者。
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而木薯澱粉味苦,能泄、能燥、能堅,有清瀉火熱、瀉降逆氣、通瀉大便、燥濕堅陰等作用,可治熱證、火證、氣逆喘咳、嘔吐呃逆、大便祕結、濕熱蘊結、寒濕滯留等。
日本太白粉以馬鈴薯為原料 可健脾和胃、益氣調中
而有些標榜「日本太白粉」強調原料是馬鈴薯。吳明珠說,馬鈴薯粉性味甘平,歸經胃和大腸。所以具有健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便的作用,對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢者有益。
糖尿病、痛風患者只能少量食用 嬰幼兒不宜
吳明珠說,太白粉甜湯的做法很簡單,只要用燒開過的熱水,加上太白粉和適量糖水即可。它的好處是人人都可以吃,但無論是木薯或馬鈴薯製成,因為都是澱粉,熱量高,所以有糖尿病、痛風的人只能少量食用,如果想用來當甜點,記得米、麵等澱粉食物少吃一點,醣類攝取才不會過高。而因為木薯粉較不易消化,嬰幼兒不宜食用,不要以為太白粉甜湯不用嚼,就給嬰幼兒當點心。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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