酥皮蛋撻等6樣本反式脂肪超標元兇源自「部分氫化油」 下月起禁用
2023年11月10日
獨眼[1]
煎炸食品是不少市民至愛,食物安全中心抽驗市面149個預先及非預先包裝食品樣本,發現其中6個的反式脂肪酸含量超出世衞標準,包括港人常吃的酥皮蛋撻、油條及火鍋配料響鈴等,而2款酥皮湯的酥皮更超標2倍最嚴重。由於攝取過量「工業生產反式脂肪酸」(IP-TFAs)會增加體內俗稱「壞膽固醇」,導致減少「好膽固醇」,令食用者患心血管病風險大大提升。下月1日起本港對產生「工業生產反式脂肪酸」的「部分氫化油」,禁止在食物中使用,誓與有害物質「說不」。
食安中心顧問醫生(社會醫學)(風險評估及傳達)張勇仁昨指,反式脂肪酸分2類,一類存在於反芻動物,另一屬工業生產,後者對健康無益。食物出現工業生產的反式脂肪酸,主要因被加上「部分氫化油」。
「部分氫化油因成本低,保質期長,上世紀被廣泛用喺烘焙同煎炸食物,取代較貴嘅牛油,但產品對身體有害,增加患心血管尤其心臟病風險。」世衞已針對工業生產反式脂肪酸含量設定指引水平,即每100克總脂肪不得含超過2克的工業生產反式脂肪酸。
酸菜魚響鈴上榜 酥皮湯最邪惡
為了解本港出售預先及非預先包裝食品的反式脂肪酸含量,食安中心2021年11月至去年4月,分別在超市、便利店,快餐和連鎖麵包店,收集149個食品樣本,當中有油脂、人造牛油及即食食品等5類進行檢測,發現約96%即143個樣本符合世衞指引,4%即6個不符。
不符樣本中,4個來自即食食品,包括1個蛋撻、2個酥皮湯酥皮及1個油條;其餘2個為預先包裝響鈴和預先包裝酸菜魚湯底調料;該6個不符指引的樣本中,3個疑用了「部分氫化油」,涉及蛋撻和2個酥皮湯酥皮樣本。
負責化驗的高級化驗師(風險評估)洪志達稱,當局已即時通知有關食店,對方知悉超標後隨即向供應商查詢食材營養細節,並找替代食材改良配方,結果再測試時,食品樣本已符合世衞指引。至於油條、響鈴及酸菜魚湯底調料,洪說可能來自精煉油或經翻熱的油。張勇仁補充,類似研究在2019年曾進行,當年發現超過世衞指引的樣本約25%,是次研究大幅減至4%,認為反映工業生產反式脂肪酸在數年間下降,「其中減得最明顯有雞批、咖喱角、蛋糕、曲奇等。」
餅店職員:唔知用乜嘢油
記者昨到多間餅店了解,有職員指對生產部門所用油品不知情,「我剩係知用油,唔知用乜嘢油喎」;市民梁小姐坦言擔心攝入過量工業生產反式脂肪酸,望當局立法要求供應商增食物成份透明度,「我哋市民好被動,唔知邊啲食物超標,希望政府多啲解說。」
文章: 《獨眼》--酥皮蛋撻等6樣本 反式脂肪超標元兇源自「部分氫化油」 下月起禁用《獨眼》--攝入過量增心血管病風險《獨眼》--爆非洲豬瘟 流浮山豬場殺5600隻《獨眼》--SmartPLAY啟用 20萬人湧入死機《獨眼》--3警察電單車互撼 1人倒地擦傷手腳《獨眼》--港成ICH觀察員 助建「第一層審批」藥物《短訊》--防水袋藏值3.9億可卡因 拘兩漢《短訊》--重建彩虹邨 居民開大會盼原區安置《短訊》--無聊猿支援派對眼傷者康復《短訊》--39歲九巴男車長司機位暈倒亡《短訊》--拆村屋塌石屎壓傷男工不治
References
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